그거 아세요? 라면의 면발이 ‘노란색’인 이유

가성비(가격 대비 성능) 최고라고 불리는, 간단히 끼니를 때우기 위해 종종 먹는 음식인 대중 음식 라면. 칼국수·냉면 등 다양한 면류 중 왜 라면은 노란색일까.

라면의 면발이 노란색인 이유는 면에 비타민B2가 들어갔기 때문이다. 농심

바로 면에 비타민이 들어갔기 때문이다. 식품 가공사 농심은 면발의 색상이 노란색인 데 대해 ‘라면에 리보플라빈(비타민B2)이라는 노란색 비타민을 넣기 때문’이라고 밝혔다.

농심은 리보플라빈을 넣게 된 이유와 관련해 ‘밀가루의 색감을 더욱 좋게 만들고, 비타민으로 평소 섭취가 어려운 영양을 강화했다’고 설명했다.

라면에 비타민을 넣어 영양을 강화했다는 정보가 전해지자, 비타민의 효과에도 관심이 쏠린다. 아래는 비타민B2이 부족하면 나타나는 증상들이다.

1. 피부와 점막 염증
입술이 갈라지거나 목안 점막에 염증이 생기는 등 피부와 점막에 염증이 생길 수 있다. 리보플라빈은 점막 세포 성장과 재생에 필수인 영양분이기 때문이다.

2. 눈
리보플라빈은 눈 각막과 렌즈 조직의 항산화 작용에 관여해, 부족하면 눈 충혈과 가려움이 나타날 수 있다. 심할 경우 각막염과 백내장 위험도 드물게 발생한다.

3. 빈혈
리보플라빈은 철분 대사 효소 작용에 관여한다. 부족 시 철분 흡수와 활용에 영향을 끼쳐 빈혈이 생길 수 있다.

리보플라빈은 라면 외에도 유제품, 계란, 고기, 곡류, 채소 등 다양한 식재료를 통해 섭취할 수 있다.

라면에 비타민을 넣어 노랗게 만드는 라면도 존재하지만 탄산칼륨·탄산나트륨 같은 알칼리성 성분을 넣어 노란 면발을 띄는 라면도 있어 유의하고 섭취해야 한다. 

오세영 온라인 뉴스 기자 comeon@segye.com