김장철에 생배추, 무 먹었더니…혈당, 체중에 변화가?

배추, 무 열량 낮고 식이섬유 많아 혈당 조절, 비만 예방에 도움

배추 겉의 잎에는 비타민 A의 이전 물질인 베타카로틴이 많이 들어 있어 면역력 강화에 도움이 된다. 사진=게티이미지뱅크

김장철이다. 김장의 주인공인 배추와 무는 평소 생으로 먹어도 좋다. 열량이 매우 낮고 식이섬유가 많아 혈당 조절에 큰 도움이 된다. 고구마를 먹었을 때 속이 더부룩할 경우 무를 먹으면 소화에 도움이 된다. 디아스타제 성분 덕분이다. 몸속 노폐물을 줄이고 염증 예방에도 기여한다. 요즘 많이 보이는 배추와 무의 영양소에 대해 다시 알아보자.

열량 낮고 식이섬유 많고…혈당 조절, 비만 예방에 도움

국립식량과학원에 따르면 배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높다. 열량은 낮고 식이섬유 함유량은 많아 생으로 먹을 경우 혈당 조절, 비만 예방에 도움이 된다. 장의 활동을 촉진해 변비와 대장암 예방에도 효과적이다. 다만 배추는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우는 익혀서 먹는 것이 좋다. 배추 속의 비타민 C는 열, 나트륨에 의한 손실률이 낮아 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 섭취할 수 있다.

베타카로틴 많아 면역력 강화에 기여…배추 생으로 먹으면 좋은 부분은?

배추 겉의 푸른 잎에는 비타민 A의 이전 물질인 베타카로틴이 많이 들어 있어 면역력 강화에 도움이 된다. 감기 예방에 기여할 수 있다. 비타민 C도 풍부하므로 버리지 말고 김치나 국에 넣어 먹으면 좋다. 안의 심 부분은 단맛이 강하므로 생으로 썰어 무치거나 역시 국을 끓여 먹어도 괜찮다. 배추는 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질도 풍부하다. 잎의 두께가 얇고 잎맥이 얇아 부드러운 것이 좋은 배추다.

소화흡수 촉진하는 무의 디아스타제…다이어트에도 좋아

무는 생으로 먹거나 익혀서 먹어도 다 좋다. 썰어서 말리거나 잎을 말려서 이용하는 등 활용도가 매우 높다. 무는 100 g당 13 kcal로 열량이 적고 식이섬유가 많아 혈당 조절, 다이어트에 도움이 된다. 칼슘, 칼륨과 같은 무기질도 풍부하다. 비타민 C는 20~25mg, 수분은 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2% 들어 있고 각종 약용성분도 포함되어 있다. 속이 더부룩하거나 소화가 안 될 때 무 한 조각을 먹으면 도움이 된다. 소화흡수를 촉진하는 디아스타제, 페루오키스타제 성분 때문이다.

몸속 노폐물 줄이고 염증 예방에 기여…생채나 샐러드용으로 좋은 부분은?

소화를 돕는 디아스타제는 몸속 노폐물을 줄이고 염증 예방에 도움이 된다. 무의 상단은 햇볕에 닿아 단맛이 있어 생채나 샐러드에 이용하고, 중간 부분은 단맛과 매운맛이 적당하여 국이나 조림용으로 좋다. 하단 부분은 매운맛과 쓴맛이 난다. 절이거나 볶음에 이용하는 것이 더 낫다. 무에 달려 있는 무청은 식이섬유가 풍부하고 비타민 C가 많기 때문에 기름에 볶거나 어패류의 조림에 넣어 먹으면 좋다.

김용 기자 (ecok@kormedi.com)