일본보다 3배 비싸도 오픈런하더니만···빵값 올라도 제과점은 오히려 울상, 왜?

'2024 서울 카페&베이커리페어 시즌2'에서 갓 구운 소금빵이 방문객들의 눈길을 사로잡고 있다. 사진은 해당 기사 내용과 무관함. 뉴스1

[서울경제]

‘빵플레이션’이 현실화하고 있다. 대표 인기 품목인 베이글 가격이 최근 3년 새 44% 급등했고 소금빵과 샌드위치도 30% 이상 올랐다. 그러나 빵값이 오르는 동안 제과점 수익성은 악화하며 소비자와 자영업자 모두 부담을 안고 있다.

한국신용데이터(KCD)가 9일 발표한 ‘베이커리 시장 트렌드 리포트’에 따르면, 올해 상반기 가장 많이 팔린 빵은 소금빵(15.7%)이었다. 샌드위치(15.0%)가 뒤를 이었고, 식빵(7.2%), 크루아상(5.3%), 베이글(5.2%) 순으로 높은 판매량을 기록했다.

상반기 가장 많이 팔린 빵 10종의 중위가격 변동을 보면, 베이글 상승 폭이 가장 컸다. 2022년 6월 3000원 대 중후반이던 베이글 가격은 올해 6월 말 4400~4900원으로 44% 올랐다. 샌드위치는 7500~8300원으로 32%, 소금빵은 3300~3700원으로 30% 상승했다. 소금빵은 2022년 하반기만 해도 2000원대 초반에 판매됐지만 이제는 통상 3000원 대 가격으로 자리 잡았다.

한국은행 경제통계시스템에 따르면, 8월 빵 소비자물가지수는 전년 동월 대비 6.5% 올랐다. 2022년 6월과 비교하면 19.4% 상승했다. 특히 베이글, 샌드위치, 소금빵의 상승률은 평균 빵값 상승률의 두 배를 넘었다.

빵값 급등으로 사회적 논란도 이어졌다. 경제 유튜버 슈카가 지난 8월 소금빵과 베이글을 990원에 판매했지만 자영업자들이 “정상적인 가격 구조를 왜곡한다”며 반발하며 판매를 일주일 만에 중단했다.

문제는 가격 인상이 제과업계 수익 개선으로 이어지지 않는다는 점이다. KCD에 따르면, 올해 6월 기준 ‘베이커리·제과점’ 업종 월평균 매출은 약 907만 원으로 최근 2년간 감소세를 보이며 적자로 전환됐다. 매출보다 임대료, 재료비, 인건비 등 고정비가 더 많아 발생한 결과다.

‘다방·커피숍·카페’ 업종도 월평균 매출은 약 724만 원으로 집계됐으나 순이익은 점차 줄어드는 추세다.

임혜린 기자 hihilinn@sedaily.com