만찢남 셰프의 만화에서 나온 레시피3

[우먼센스] 넷플릭스 <흑백요리사>의 숨은 고수 ‘이모카세’와 만찢남이 특별한 레시피를 공개했다. 집에서 맛보는 <흑백요리사> 셰프의 노하우가 담긴 레시피를 소개한다.

사진 윤동길

만화책을 찢고 나온 듯한 요리로 보는 이들의 침샘을 자극한 조광효 셰프가 만화 속 명장면, 음식과 캐릭터에서 영감을 받아 레시피를 개발했다. 그의 레시피는 쉽고 간단해 따라하기 좋다. 그러니 요리 초보라도 거침없이 도전해볼 것을 권한다.

<흑백요리사>의 '철가방 요리사' 임태훈 셰프는 "그의 레시피를 따라 하다 보면 어느새 나의 식탁에 올리간 요리에서 피어오르는 향이 느껴지고 그 향을 따라 내 최애 만화의 오프닝 주제곡이 들리는 경험을 하게될 것"이라고 평했다.

'건강한 아침' 조이치로의 두유 라멘

사진 윤동길

두유를 사용해 진한 돈코츠 국물을 만들었다. <식극의 소마>에서 소마와의 요리 승부에서 승리한 아버지 조이치로의 평온한 표정처럼 속이 편안해지는 재료만 사용했다.

재료
하얀 국물 라면 1개, 두유 380ml, 시금치 1뿌리, 마늘 2쪽, 마 3조각, 연근 3조각, 템페 1/3개, 식용유 적당량, 양조간장 2T, 미소 1T, 고추기름 1바퀴

순서
1. 마늘은 다지고 시금치는 깨끗이 씻어 밑동을 잘라낸다. 마와 연근은 껍질을 필러로 벗기고 얇게 썬다. 식용유를 냄비에 넉넉히 부어 200도로 예열해 준비한다.
2. 예열된 식용유에 마와 연근을 넣고 30초 정도 빠르게 튀긴 뒤 철망에 올려 기름을 뺀다.
3. 템페를 칼로 얇게 저며 양조간장 1T를 골고루 바른 뒤 겉면이 노릇해질 때까지 튀겨 철망에 올려둔다.
4. 식용유를 두른 프라이팬에 다진 마늘을 넣어 마늘기름을 낸 후 시금치를 넣어 볶는다. 프라이팬 가장자리에 양조간장 1T를 넣어 태우듯 볶아 불향을 입힌다. 시금치는 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아 그릇에 담는다.
5. 두유를 냄비에 붓고 미소를 잘 개어 풀어 팔팔 끓이다가 면과 수프를 넣고 끓인다.
6. 면이 다 익으면 그릇에 담고 템페와 볶은 시금치, 튀긴 연근과 마를 올린 뒤 고추기름을 뿌린다.

TIP. 면을 따로 삶은 뒤, 두유에 막이 생기지 않을 정도로만 끓여 라면 수프를 녹이면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

'떡과 밥의 궁합' 비룡 떡볶밥

사진 윤동길

요리에 사람의 마음을 움직이는 힘이 있다는 걸 보여주는 <요리왕 비룡>. 작품 속 자주 등장하는 돔 모양의 은색 음식 덮개에서 영감을 받은 레시피다. 시판 소스를 사용하는 만큼 기호에 따라 여러 버전으로 만들 수 있다.

재료
떡볶이 소스 300ml, 물 300ml, 쌀떡 300g, 밥 1공기, 햄 2편, 마요네즈 1T, 슬라이스 치즈 1장, 깻잎 3~4장, 식용유 3바퀴

순서
1. 햄은 작게 썰고 깻잎은 얇게 채 썬다. 냄비에 물과 떡볶이 소스 각 300ml, 쌀떡 300g을 넣고 팔팔 끓여 국물이 넉넉한 떡볶이를 만든다.
2. 웍에 식용유를 3바퀴 두른 뒤 밥과 햄, 마요네즈 1T를 넣어 센 불에서 볶는다.
3. 밥그릇에 볶음밥, 슬라이스 치즈, 볶음밥 순으로 담는다.
4. 넓은 접시 가운데에 밥그릇을 뒤집어 올린 뒤, 가장자리에 떡볶이를 담고 채 썬 깻잎을 올린다.

TIP. 단맛이 강한 떡볶이 소스를 사용할 것. 시판 소스의 조리법에 따라 물의 양을 조절한다.

'<귀멸의 칼날>의 맛' 야마카케 우동

사진 윤동길

참마를 갈아 면이나 밥 위에 올리는 요리를 '야마카케'라고 한다. <귀멸의 칼날>에서 오니를 사냥하느라 긴장했던 탄지로의 몸과 마음을 풀리게 했던 바로 그 맛이다.

재료
생생우동 1봉, 참마 400g, 달걀 1개, 쪽파 1줌, 물, 김, 시치미

순서
1. 참마는 강판에 갈고, 쪽파는 고명용으로 썬다. 달걀은 노른자만 따로 덜어둔다.
2. 생생우동의 건더기 수프와 면을 끓는 물에 넣고 2분간 끓인다.
3. 면이 다 익으면 면수를 100ml가량 남기고 면과 건더기를 체에 밭쳐 물을 거른 뒤 그릇에 담는다.
4. 액상 수프에 면수를 넣어 국물을 만든 뒤 면 위에 붓는다.
5. 갈아 둔 참마를 붓고 노른자와 쪽파, 잘게 썬 김을 올린다.

TIP. 시치미나 고춧가루를 추가하면 칼칼하게 즐길 수 있다.

<만찢남의 오타쿠 레시피>

나한테 재밌고 맛있는 한 끼를 선물하고 싶은 사람들을 위한 '만찢남 셰프' 조광효의 첫 레시피북. 만화 속 캐릭터의 세계관, 요리에 담긴 배경에 따라 테마별로 챕터를 구성해 레시피를 묶어 흥미진진하고 박진감 넘치는 한 편의 이야기 같은 요리를 소개한다.

조광효, 세미콜론, 2만 2000원

CREDIT INFO

정리 김지은 기자

발췌 <만찢남의 오타쿠 레시피>(조광효, 세미콜론)

사진 윤동길

김지은 기자 a051903@ilyo.co.kr