진주화반, 미래 무형유산으로 키운다

국가유산청 선정 15건 포함

진주 지역의 유교의례와 음식문화가 융합된 '진주화반'이 미래 무형유산으로 육성된다.

국가유산청은 지난 17일 '2026년 미래 무형유산 발굴·육성 사업' 지원 대상으로 '진주화반'과 '마산오광대 종목가치 발굴' 등 총 15개 사업을 선정했다.

'미래 무형유산 발굴·육성 사업'은 각 지역의 비지정 무형유산을 대상으로 향후 국가무형유산 또는 시도무형유산으로 지정될 수 있도록 육성하거나 지역의 대표 문화자원으로 발전하도록 지원하는 사업이다. 사업별로 조사·연구, 전승 환경 조성과 체계화 등 자율적인 전승 체계를 구축할 수 있도록 연간 최대 2억 원(국비 1억, 지방비 1억)까지 차등 지원한다. 사업 성과에 따라 최대 3년까지 지원한다.

이번 사업 공모에는 전국 12개 시도에서 63개의 사업계획서가 접수됐으며, 평가 결과 기존 사업과 신규 사업 등 총 15개 사업이 선정됐다.

신규 사업으로는 '진주화반'을 비롯해 △제주 가문잔치와 음식문화 △가락오광대 종목 가치 발굴 △고창 무장읍성 칠거리당산 용당기놀이 △남원 사직단제 등 5건이 이름을 올렸다. 기존 사업 중에서는 마산오광대 종목가치 발굴 등 10건이 다시 선정됐다.

'진주화반'은 '꽃처럼 아름답게 담는다'라는 화반(花飯)의 의미를 담은 음식으로 조선시대 양반가와 선비 공동체의 향연과 제례, 접빈례 등에 올린 비빔밥이다.

사업 수행을 맡은 진주문화원은 한국음식문화재단 등과 손잡고 진주지역 대표적 의례 음식에 대한 종목 가치 발굴을 목표로 학술 연구와 문헌 고증, 기록화 등에 나선다.

한국음식문화재단은 진주지역 유교 의례와 음식 문화가 융합돼 탄생한 진주화반을 수십 년에 걸친 연구 끝에 원형을 추적한 박미영(사진) 박사가 이사장으로 있는 곳이다.

한국음식문화재단 측은 진주의 역사와 지리, 문화와 맛을 함축한 진주화반이 천년 진주의 정체성을 알리는 데 이바지할 것으로 내다보고 있다.

박미영 박사는 "진주화반은 단순한 향토 음식이 아닌 심미적 의례 정신과 공동체 미학을 담은 전통문화"라며 "이번 선정을 계기로 진주화반의 인프라를 더 많은 국민들과 공유할 수 있도록 대중화 방안을 구축하겠다"고 전했다.

한편 이번 공모 보조사업자인 진주문화원은 한국음식문화재단을 비롯해 진주향교, 동방학연구소, 경상대 진주학연구센터, 나무코포럼 등과 함께 폭넓은 연구에 나설 방침이다.

백지영기자 bjy@gnnews.co.kr