CJ제일제당 퀴진케이, 전통주 다이닝 '윤주당'과 스페셜 팝업

/사진제공=CJ제일제당

CJ제일제당이 K푸드 영셰프 발굴 및 육성 플랫폼 '퀴진케이(Cuisine. K)'가 전통주를 주제로 한 팝업을 연다고 18일 밝혔다.

CJ제일제당은 10월3일까지 서울 강남구에 있는 퀴진케이 레스토랑에서 전통주 다이닝 '윤주당'의 윤나라 셰프와 함께 팝업 레스토랑을 운영한다. 이는 한식의 발전과 세계화를 위해 스타 셰프가 차세대 한식 셰프들에게 노하우를 전하는 프로그램이다. 지난 3월 '유용욱바베큐연구소'의 유용유 소장과 '불과 훈연'을 주제로 연 팝업에 이어 2번째다.

이번 팝업에는 이경원 셰프, 박예진 셰프, 김하은 소믈리에 등 퀴진케이 알럼나이 소속 영셰프 3인이 참여한다. 전통주에 걸맞게 주막 분위기를 살려 전복잡채, 4가지 모둠전, 6가지 계절 나물과 너물국수, LA 갈비찜 반상, 송편 등 5가지 한식을 주제로 셰프들의 현대적 해석을 더한 코스 요리를 선보인다.

함께 곁들이는 전통주 페어링도 마련했다. 돌배(문배)향이 나는 것으로 유명한 '문배주', 오크통 숙성 증류주 '가무치', 윤주당의 대표 크래프트 막걸리 '남산의 밤'과 윤나라 셰프와 퀴진케이 영셰프가 이번 팝업을 위해 담근 '윤주당X퀴진케이 국화주' 등 7잔이 제공된다.

방문객들이 취향에 맞는 전통주를 찾는 '전통주MBTI'와 전통주를 추천받는 '윷놀이 행사', 전통주 테이스팅 노트 등 행사도 준비됐다. 팝업 레스토랑은 매주 화요일부터 토요일까지 운영되며 캐치테이블 앱을 통해 예약할 수 있다.

퀴진케이는 한식의 발전과 세계화를 위한 CJ제일제당의 사회공헌 프로젝트다. 젊은 한식 셰프 육성과 한식 문화 전파를 통한 K푸드 위상 강화라는 목표 아래 △한식 팝업 레스토랑 운영 △한식 파인 다이닝 실습 △한식 명인, 유명 셰프와 함께하는 식자재 연구 클래스 △요리대회 후원 등의 프로그램으로 진행된다.

박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 "한식하면 떼놓을 수 없는 전통주의 소비문화 확산을 위해 윤주당 윤나라 셰프와 함께 이번 팝업 레스토랑을 기획했다"며 "앞으로도 K푸드 저변 확대와 차세대 한식 인재 육성을 위해 최선을 다할 것"이라고 말했다.

유예림 기자 yesrim@mt.co.kr