지방 분해하는 김밥? 엄정화 “밥 대신 ‘이것’ 넣고 김밥 말아”

[셀럽헬스] 가수 겸 배우 엄정화 키토 김밥

엄정화가 카프레제 키토김밥을 먹고있다. [사진=엄정화 유튜브 채널 영상 캡처]

가수 겸 배우 엄정화(55)가 다이어트에 도움이 되는 김밥 레시피를 공개했다.

최근 엄정화 유튜브 채널에는 임희원 셰프가 출연해 엄정화와 함께 '카프레제 키토김밥'을 만드는 모습이 담긴 영상이 게재됐다.

엄정화는 "내가 키토 다이어트를 한창 할 때 김밥이 너무 먹고 싶었다"며 "나에게 김밥은 소울푸드라고 할 수 있다"고 말했다. 키토 다이어트는 탄수화물 섭취를 극도로 줄이고 지방 섭취를 늘려 체내에서 지방을 분해할 때 생기는 물질인 케톤체를 에너지원으로 사용하게 만드는 식단이다.

이날 엄정화가 만든 카프레제 키토김밥은 일반 김밥과 달리 밥 대신 단백질 면이 들어가고 루꼴라, 토마토, 바질, 아보카도, 오이 등이 추가돼 눈길을 모았다. 곁들이는 소스는 올리브오일에 발사믹을 섞어 준비했다. '카프레제'는 토마토, 모차렐라치즈, 바질 등을 재료로 한 샐러드를 가리킨다.

김밥에 밥 대신 단백질면 넣으면 포만감 크고 혈당 조절에 좋아

엄정화가 김밥에 밥 대신 넣은 단백질면은 탄수화물 대신 단백질을 주성분으로 하는 대체 식품이다. 일반 면류 대비 혈당 상승 부담이 적으며, 포만감을 오래 유지해준다. 다만 나트륨 함량이 제조사에 따라 다르므로 저나트륨 제품을 고르고, 가능하면 끓인 뒤 한 번 헹궈 사용하는 것이 좋다.

속재료로 사용한 바질, 루꼴라, 오이 등의 채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유를 공급해 단백질 위주의 식단에서 부족하기 쉬운 미량 영양소를 보충한다. 토마토의 라이코펜은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하며, 지용성 영양소이므로 올리브오일과 함께 섭취할 때 흡수율이 향상된다.

소스로 곁들인 올리브오일은 불포화지방산이 풍해 심혈관 건강에 이롭다. 발사믹 식초는 산미를 더해 식욕을 조절하는 데 도움을 주나, 당분 함량이 높은 제품이 있으므로 무가당 발사믹 식초를 선택하는 것이 좋다.

키토 다이어트 중에도 탄수화물 소량 섭취는 필요해

한편, 키토 김밥처럼 탄수화물이 배제된 음식을 먹으면서 다이어트를 하면 주 에너지원인 포도당을 거의 공급받지 못하게 되므로 지방을 분해해 생성하는 케톤체를 에너지원으로 사용하게 된다. 탄수화물 섭취가 줄면 혈당이 안정되고 인슐린 분비가 감소해 지방 연소가 촉진되는 효과도 있다.

하지만 다이어트 중에도 뇌 에너지 공급 등을 위한 최소한의 포도당은 반드시 필요하므로 브로콜리, 시금치, 버섯 아보카도 등 탄수화물이 소량 포함된 채소나 귀리, 현미, 고구마 등 복합 탄수화물 식품을 통해 탄수화물을 보충하는 것이 좋다. 건강한 다이어트를 원한다면 탄수화물 완전 금지는 권장되지 않으며, 탄수화물의 질과 양을 고려해 식단을 계획해야 한다.

이지원 기자 (ljw316@kormedi.com)