'생활의 달인' 전설의 냉면 할머니→페이스트리 달인

[스포츠한국 신영선 기자]

여름 무더위를 잊게 할 달인들의 놀라운 손길이 안방극장을 찾는다.

오늘(11일) 오후 9시 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 전설의 냉면 할머니, 페이스트리 달인, 수영모 달인, 야구 유니폼 사인 자수 달인, 제습기 달인, 은둔식달-평양냉면 달인, 자동차 실내 복원 달인 등이 소개된다.

'전설의 냉면 할머니' 편에서는 서울 강서구 한 식당의 김금옥 달인이 등장한다. 30여 년 전 갈비찜으로 이름을 알린 그는 2000년대 후반 매장을 접고 홀연히 사라졌지만, 이번에는 평양냉면으로 돌아왔다. 한우 양지사태를 11시간 끓여낸 육수, 직접 제분한 100% 순 메밀면, 그리고 두 번에 걸쳐 갈아낸 고운 메밀가루에 OO물을 더해 향을 살린 비법이 공개된다. 슴슴하면서도 깊은 맛으로 무더운 여름에도 긴 대기 줄을 만드는 김금옥 달인의 화려한 귀환이 펼쳐진다.

'페이스트리 달인'은 부산 가덕도 해안 절벽의 한 베이커리에서 만난다. 30년 경력의 제빵사 김영표 달인은 매일 아침 밀가루의 습도를 손끝으로 확인하는 독특한 루틴을 지켜왔다. 1~2%의 미묘한 차이도 맛에 영향을 준다는 철학 아래, 재료 관리부터 매장에서 나온 과일 껍질로 만든 천연 시트러스 향신료까지 손수 준비한다. 기본에 충실한 빵 맛은 전국에서 손님을 불러모은다.

'이색 달인' 코너에서는 세 명의 현장 달인을 조명한다. 경기도 화성의 수영모 달인은 실리콘 덩어리를 무게와 두께, 탄성을 눈대중만으로 맞춰 하루 수백 개를 생산한다. 야구 유니폼 사인 자수 달인은 선수들의 필체를 그대로 재현하는 정밀한 바느질로 감탄을 자아낸다. 제습기 달인은 부품 조립부터 수분 흡수 테스트까지 꼼꼼히 확인하며 완성도를 높인다.

'은둔식달'은 서울 도심 속 숨은 평양냉면 명가 두 곳을 찾는다. 지하 1층에 위치한 'ㅅ'집은 한우 육수의 은은한 고기 향과 담백한 맛으로 대기 행렬을 만든다. 반찬류도 직접 담가 '반찬 맛집'으로 불린다. 광진구 주택가 골목의 'ㅌ'집은 맑고 깔끔한 동치미 스타일 육수와 질기지 않으면서도 매끄러운 고함량 메밀면으로 지역 대표주자로 꼽힌다.

마지막으로 '자동차 실내 복원 달인' 편에서는 경기도 시흥의 김명진 달인이 등장한다. 찢기고 해진 시트, 담배 자국, 흠집 등을 부직포 보강, 퍼티 작업, 문양 복제, 도색 및 코팅으로 복원한다. 흰색, 검은색, 빨간색, 노란색 네 가지 색상만으로 수십 가지 톤을 조합해 새 차 같은 내부를 재현하는 그의 손길이 공개된다.

스포츠한국 신영선 기자 eyoree@sportshankook.co.kr