지난해 한식 사업체 8300여개 줄었다

농식품부 실태조사, 총 50만4천개
종사자 130만명…“전통한식 가깝다” 87%

지난해 한식산업 사업체가 50만 여개로 1년 전에 견줘 1.6% 줄어든 것으로 나타났다.

28일 농림축산식품부와 한식진흥원이 발표한 '2024년 한식산업 실태조사' 결과, 지난해 한식산업 사업체는 50만4657개로 전년(51만2979개)보다 1.6%(8322개) 감소했다. 전반적인 내수 부진에 따른 여파로 분석된다.

한식진흥법에 따르면 한식산업은 한식과 관련된 기획·개발·생산·유통·소비·수출 등의 산업을 말한다. 한식산업 실태조사는 이 중 핵심 산업인 한식 음식점 및 주점업과 한식 식음료품 제조업을 대상으로 하고 있다.

조사결과 지난해 한식산업 전체 사업체 수는 50만4657이며, 업종별로는 한식 외식업이 46만219개소(음식점업 43만 3389개소, 음료점업 2만6830개소), 한식 제조업체가 4만 4438개소(식료품 제조업 4만3283개소, 음료 제조업 1155개소)로 나타났다.

한식산업 종사자는 총 130만236명으로 외식업에 108만5950명(음식점업 103만9407명, 음료점업 5만6542명), 제조업에 21만4286명(식료품 제조업 20만5531명, 음료 제조업 8755명)이 종사하고 있는 것으로 조사됐다. 한식산업 사업체의 2023년 전체 매출액은 총 152조9848억 원으로 외식업이 97조308억원, 제조업이 55조9539억원이었다. 총매출액 중 한식 품목 매출액의 비중은 각각 92.7%와 94.2%를 차지했다.

한식 외식업에서 한식 메뉴는 90조1141억 원(음식점업 87조1149억원, 음료점업 2조9992억원), 한식 제조업에서 한식 제품은 46조7645억원(식료품 제조업 43조6434억원, 음료 제조업 3조1211억원) 판매돼 2023년 한식 품목 매출액의 합은 136조8786억원으로 나타났다.

한식 외식업에서 제공하는 메뉴는 80.7%가 전통 한식과 가깝다(매우 가깝다 41.8%, 가까운 편이다 38.9%)고 응답했다. 이는 지난해 82.6%보다 1.9% 포인트 감소해 퓨전 한식에 가깝다는 인식이 다소 늘어난 것으로 분석된다.

주원철 농식품부 식품산업정책관은 "실태 조사 결과를 바탕으로 한식 진흥과 발전을 위한 시책을 차질 없이 추진하겠다"고 말했다.

세종=송신용 기자 ssysong@dt.co.kr

한식산업 인포그래픽. [농식품부]