심혈관질환·골다공증·전립선암 예방하는 '이 식재료'

셔터스톡

심혈관질환과 골다공증 예방에 좋은 이소플라본이 푸주, 청국장 중에 다량 함유된 것으로 확인됐다.

지난달 경기도보건환경연구원은 경기도내와 온라인에서 유통되는 대두와 대두 가공식품 71건을 대상으로 실시한 이소플라본 함량과 형태 분석결과를 발표했다.

이소플라본은 대두에 함유된 주요 생리활성 물질로 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 심혈관질환과 골다공증 예방, 유방암·전립선암 발생률을 낮추는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

분석 결과, 총 이소플라본 함량은 ▲생대두 분말(3,209.65mg/kg) ▲푸주(2,953.39mg/kg) ▲볶음대두 분말(2,596.70mg/kg) ▲백태(2,339.86mg/kg) ▲청국장(818.49mg/kg) 등 건조 형태의 식품에서 높게 나타났다.

반면 수분 함량이 높은 ▲두부(495.93mg/kg) ▲비지(412.88mg/kg) ▲순두부(410.85mg/kg) ▲콩물(233.27mg/kg) 등은 상대적으로 낮은 수치를 기록했다.

특히 청국장은 체내 흡수가 잘 되는 '비배당체(아글리콘)' 형태의 이소플라본 비율이 38.49%로 분석 대상 식품 가운데 가장 높게 드러났다.

식품에 함유된 이소플라본은 대부분 흡수가 더딘 배당체 상태로 존재하지만, 흡수에 용이한 형태인 비배당체로 바뀌어야 우리 몸에서 제대로 기능을 발휘할 수 있다.