[남도 맛집 - 은가옥]고소한 육전·굴비의 깊은 맛…마음에 머문다

전통 방식·건강한 조리…집밥의 진수
얇게 썬 소고기에 달걀옷 입히고 부쳐
부드럽고 담백한 고기 풍미 입안 가득
겉은 바삭·속은 촉촉 깔끔한 굴비도
"늘 따뜻하게 맞아주는 식당으로 운영"

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당에서 판매하는 굴비정식. /박준호 기자 bjh@namdonews.com

광주광역시 서구 매월동, 매월종합상가 인근의 평범한 건물 1층. 외관은 특별히 화려하거나 눈에 띄지 않지만, 문을 열고 들어서는 순간 깔끔하고 정돈된 실내 분위기와 함께 따뜻한 한식의 향기가 은은히 퍼진다. 이곳은 바로 정성 가득한 육전과 굴비정식으로 입소문을 타고 있는 한식당 '은가옥'이다.

은가옥은 유행을 따르기보다 기본을 지키는 식당이다. 은가옥은 화려한 인테리어나 유행하는 퓨전 음식과는 거리가 멀다. 대신 전통의 방식과 건강한 조리법으로 한 상 가득 정갈하게 차려내는 정식 한상으로 '담백한 집밥의 진수'를 보여준다. 마치 오랜만에 친정집에 온 듯한 편안함이 이곳의 첫인상이다. 매월동 인근 직장인들과 지역 주민들은 물론, 광주지역에서는 '한 끼 제대로 먹고 싶을 때 생각나는 집'으로 통한다.

은가옥의 대표 메뉴는 고소한 육전과 깊은 풍미의 굴비정식이다. 특별한 날이 아니어도, 바쁜 일상 속에서 평범한 하루의 따뜻한 밥 한 끼가 위로가 돼주기를 바라는 마음이 느껴지는 구성이다.
 

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당에서 판매하는 파채(사진왼쪽)와 육전. /은가옥 제공

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당에서 판매하는 육전. /은가옥 제공

먼저 육전은 얇게 썬 소고기에 달걀옷을 입혀 전통 방식으로 부쳐낸다. 특별한 재료 없이도 정성으로 만든 음식이 얼마나 깊은 맛을 낼 수 있는지를 보여준다. 한입 베어 물면 은근한 육즙이 퍼지고, 부드러우면서도 담백한 고기의 풍미가 입안을 감싼다. 간이 세지 않아 부담 없이 먹을 수 있으며, 함께 나오는 백김치와 양파 간장절임이 기름기를 잡아줘 균형이 좋다. 술안주로도, 밥반찬으로도 모두 잘 어울려 연령대를 가리지 않고 사랑받는 메뉴다.

다음으로 육전 못지않게 많은 이들이 찾는 메뉴는 바로 '굴비정식'이다. 은가옥에서는 품질 좋은 굴비를 공수해 직접 정성스럽게 손질한 뒤 노릇하게 구워낸다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴비는 짭조름하면서도 깔끔한 맛이 특징이며, 입 안 가득 특유의 감칠맛과 고소한 풍미가 살아 숨 쉬듯 퍼진다. 여기에 도라지무침, 계란말이, 제철 나물, 집에서 끓인 듯한 된장국까지 곁들여져 '밥상'이 아닌 '한 상'을 이룬다.

음식마다 간이 세지 않고 조화를 이뤄 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 매력이 있으며, 식사를 마칠 때까지 질리지 않고 즐길 수 있다. 무엇보다도 반찬에 담긴 정성이 고스란히 느껴져 단순한 한 끼 식사를 넘어, 오랜만에 받는 대접 같은 기분을 준다.
 

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당에서 굴비정식 전 나오는 에피타이저. /박준호 기자 bjh@namdonews.com

은가옥의 매력은 음식 그 자체를 넘어, 그 안에 담긴 '정성'에 있다. 반찬 하나, 국 한 그릇에도 성의가 느껴진다. 자극적인 조미료 맛 없이 재료 본연의 맛을 살린 조리법은 매끼 건강한 식사를 원하는 이들에게 특히 인기가 많다. 실제로 많은 손님들이 "속이 편안하다", "먹고 나면 든든하면서도 가볍다"는 후기를 남긴다. 이는 식당 운영자 박미선 대표가 "내 가족이 먹는 음식을 만든다"는 마음으로 하루하루 정성을 다하기 때문이다.
 

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당 정문. /박준호 기자 bjh@namdonews.com

또 시끌벅적하지 않고 조용하고 차분한 분위기 덕분에 식사 자체에 집중할 수 있는 점도 은가옥만의 장점이다. 점심시간에는 인근 직장인들의 단골 방문이 이어진다. 예약 없이 방문할 경우 자리가 없을 때도 많지만, 빠르게 음식이 제공되고 응대가 친절해 재방문율이 높다. 따뜻하고 깔끔하게 유지되는 분위기와 부담 없는 가격에 만족스러운 식사 경험을 할 수 있어 세대를 불문하고 발길이 이어진다.

요란하지 않지만 묵직한 맛의 깊이로 사람들의 기억에 남는 식당, 은가옥. 고향의 손맛을 닮은 정갈한 한상이 생각날 때, 광주 서구 매월동 은가옥의 육전과 굴비정식은 언제든 좋은 선택이 되어줄 것이다.
 

광주광역시 서구 매월동에 위치한 은가옥 식당의 노미진 대표. /박준호 기자 bjh@namdonews.com

노미진 은가옥 대표는 "빠르고 편한 것이 많아졌지만 오히려 그럴수록 따뜻한 밥 한 끼가 주는 힘이 더 커진다고 생각한다. 음식은 기술보다 마음이라고 믿기 때문이다"며 "사람마다 기억에 남는 맛이 있는데, 그 기억이 은가옥이었으면 좋겠다. 앞으로도 부담 없이 들러도 늘 따뜻하게 맞아주는 집 같은 식당으로 운영하고 싶다"고 말했다.

/박준호 기자 bjh@namdonews.com

※남도일보는 '남도 맛집' 취재와 관련, 어떤 광고를 요구하거나 받지 않습니다.