"맛에 놀라고, 가격에 더 놀라고"···호텔가에서 맛보는 특별 보양식

롯데호텔 서울 중식·일식·한식 다양
팔진냉면부터 장어·궁중 요리까지
노보텔앰배서더서울 보양 뷔페 운영

롯데호텔 서울 도림 여름 보양식 특선메뉴. 사진 제공=호텔롯데

[서울경제]

입맛도 기력도 잃기 쉬운 무더운 여름 호텔업계가 건강과 맛을 동시에 잡는 보양식 메뉴로 고객 사로잡기에 나섰다. 고급 재료로 구성된 코스요리부터 다채로운 뷔페까지 한 끼 식사가 특별한 미식 경험으로 재해석된다.

롯데호텔 서울은 8월 31일까지 도심 속에서 고급 보양식을 즐길 수 있는 여름 특선 메뉴를 선보인다. 중식당 ‘도림’, 일식당 ‘모모야마’, 한식당 ‘무궁화’ 등 시그니처 레스토랑 세 곳에서 제철 식재료로 구성한 각국의 보양 요리를 코스로 만나볼 수 있다.

먼저 중식당 도림은 신선한 제철 식재료로 구성한 여름 특선 코스를 출시한다. 런치와 디너 코스에서 모두 맛볼 수 있는 도림의 여름 대표 메뉴 ‘팔진 냉면’은 해삼, 오골계 알, 전복 등 여덟 가지 진귀한 식재료로 맛과 영양을 모두 챙겼다. 런치 코스에서는 '귀족 생선'이라 불리는 병어를 활용한 담백한 찜 요리를, 디너 코스에서는 쫄깃한 식감이 일품인 추복(말린 전복을 두드려 부드럽게 한 것)을 넣은 보양 메뉴 ‘추복 불도장’을 맛볼 수 있다. 도림의 런치와 디너코스 가격은 각각 16만원, 20만원부터 시작한다.

롯데호텔 서울 모모야마 여름 보양식 특선메뉴. 사진 제공=호텔롯데

가이세키 요리의 대표 레스토랑 모모야마에서는 여름 대표 보양식 장어를 비롯해 단백질과 각종 영양소가 풍부한 민어로 요리한 ‘나츠'(Natsu·여름) 코스를 선보인다. 코스에는 장어에 인삼순을 더해 계란으로 구워 낸 ‘민물 장어 덴포야키’와 담백한 생선살과 고소한 국물이 조화롭게 어우러진 ‘민어 냄비’ 등이 제공된다. 모모야마 코스 메뉴 가격은 요일별로 다르지만 24만원 이상이다.

국내 특급호텔 한식당 중 가장 오랜 전통을 자랑하는 무궁화는 여름철 원기 회복에 좋은 특선 코스 ‘무궁화의 여름’을 판매한다. 수비드 방식으로 부드럽게 쪄낸 닭가슴살과 녹두, 수삼 등 몸에 좋은 재료를 넣은 궁중 냉국 요리 ‘임자수탕’을 맛볼 수 있으며, 채소와 고기를 밀전병에 올려 먹는 궁중음식 ‘진구절’은 다양한 색감으로 보는 재미를 더한다. 3만5000원 추가 시 메인 메뉴를 평양식 수제 냉면으로 변경할 수 있다. 국내산 100% 봉평 메밀을 사용해 최상의 신선함과 쫄깃함을 선사한다. 무궁화 코스 요리 가격은 17만원부터 시작한다.

노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스는 6월 7일부터 8월 31일까지 ‘헬스 & 썸모어'(Health & Some-more) 콘셉으로 여름 보양 뷔페 프로모션을 운영한다. 대표 뷔페 레스토랑 ‘푸드익스체인지’에서는 낙지 샐러드, 구기자 들깨 오리탕, 능이 소고기 죽, 베이징덕, LA갈비, 민물새우 구이 등 육해공을 아우르는 다양한 보양식을 무제한으로 즐길 수 있다. 포토베, 한우 라구 파스타, 도미 솥밥, 소라 와사비 등 글로벌 요리와 신선한 초밥, 열대과일 디저트까지 곁들여진다. 운영은 주말 런치와 디너로 진행되며 가격은 성인 1인 기준 11만5000원이다.

노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스 여름 보양 뷔페 메뉴들. 사진 제공=노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스.

이경운 기자 cloud@sedaily.com