궁중다과와 위스키의 만남, 6월 한 달 간 ‘고호재 × 발베니’ 협업 메뉴 출시

한국의집 고호재 · 발베니 페어링 메뉴. 국가유산진흥원 제공

국가유산진흥원이 윌리엄그랜트앤선즈코리아와 함께 6월 한 달간 한국의집에서 ‘고호재×발베니 궁중다과 페어링’ 메뉴를 선보인다.

이번에 선보이는 기간한정 특별 메뉴는 발베니 메이커스 캠페인(The Balvenie Makers Campaign)의 일환이다. 한국의집 프리미엄 궁중다과 브랜드 ‘고호재’(古好齋)와 정통 수제 싱글몰트 위스키 브랜드 ‘발베니’가 협업했다. ‘고호재’는 ‘옛것을 사랑하는 이들의 집’이라는 뜻으로, 전통 궁중다과를 현대적으로 재해석한 브랜드다.

‘고호재×발베니 궁중다과 페어링’ 메뉴는 위스키 2잔과 전복화양적, 사슬적, 다과상으로 구성된다. 가격은 1인 7만7000원.

‘전복화양적’은 조선 왕실의 잔칫상에서 영감을 받은 메뉴로, 발베니 더블우드 12년과 함께 제공된다. 발베니 12년을 뿌려 저온에서 3시간 찐 전복에, 10년 숙성 진장과 발베니를 혼합한 특제 양념이 더해져 깊고 은은한 맛을 낸다.

‘사슬적’은 소고기와 복어를 번갈아 꿰어 구운 메뉴로, 발베니 캐리비안 캐스크 14년과 페어링된다. 수원갈비 양념에 발베니 14년을 더한 소스가 조화롭게 어우러지며 풍부한 향과 식감을 자랑한다.

다과상에는 고호재의 대표 전통 다과가 오른다. 개성주악을 비롯해 요화과, 진달래웃지지, 잣박산, 모약과 등이다. 특히, 모약과는 밀가루 반죽을 기름과 꿀에 지져 만들어 페이스트리 같은 식감과 은은한 단맛으로 위스키와의 절묘한 조화를 이루며 깊은 여운을 남긴다. 이번 페어링 메뉴를 기획한 한국의집 김도섭 한식연구팀장은 “전통음식과 위스키가 어우러지는 새로운 시도가 되길 바란다.”고 전했다.

한편, 발베니 브랜드 뮤즈 안성재 셰프와 김고은 배우가 메뉴 홍보에 참여한다. 안 셰프는 “전통 한식을 가장 간결하게 표현한 음식이 ‘사슬적’”이라며 발베니와의 조화를 강조했다. 김고은은 “모약과의 달콤하고 고소한 맛이 발베니와 잘 어울렸다”고 소감을 전했다. 궁중다과 페어링 메뉴는 6월 한 달간 한국의집 고호재에서 한정 운영된다. 예약은 캐치테이블 애플리케이션(앱)을 통해 할 수 있다.

장상민 기자