제철 체리 활용해 피크닉 기분 내보자! 체리 롤초밥 레시피

상큼한 과일로만 알았던 체리, 롤초밥으로 색다르게 즐겨보면 어떨까. 제철을 맞은 캘리포니아 체리는 선명한 색감과 탱글한 식감, 자연 그대로의 달콤함이 살아 있어 다양한 요리에 활용하기 좋다.

캘리포니아 체리는 풍부한 일조량과 청정한 환경에서 자라 과육이 단단해 식감이 탁월하고 항공직송으로 신선도가 뛰어나다. 특히 안토시아닌, 비타민C, 멜라토닌이 풍부해 피로 회복, 염증 완화, 수면 질 개선에 효과적이며, 식이섬유와 칼륨은 장 건강과 혈압 조절에 도움을 준다. 

체리의 혈당지수(GI)는 22로 낮은 저당식품이어서 섭취 시 우리 몸에서 당을 천천히 고르게 전달시킨다. 열량은 100g당 60kcal이고 나트륨과 지방도 없다.

체리 롤초밥은 달콤한 체리와 밥, 속재료가 어우러져 입맛을 돋우며, 가볍고 건강한 피크닉 메뉴로 제격이다. 

▲체리 롤초밥

재료

체리 12개, 크림치즈 100g, 쏘렐 5잎, 밥150g, 김 1장, 크래미 4개, 마요네즈 3큰술, 소금 약간, 청오이 1개, 빵가루 약간, 새우 2개, 스시노코 0.5큰술

만드는 법

1. 크래미는 잘게 찢은 후 마요네즈 3큰술과 소금 약간을 넣고 고루 섞어 간한다.

2. 오이는 채칼을 이용해 길게 채를 썬다.

3. 빵가루 새우는 오일에 담갔다가 빼 골고루 오일을 묻힌 뒤, 200도의 에어프라이기에서 8분간 돌려 익힌다.

4. 밥 150g 분량에 스시노코 1/2큰술을 넣고 숟가락으로 자르듯 섞어 단촛물이 베이도록 한다.

5. 김을 1.5cm 정도 자르고 김의 표면에 4의 밥을 얇게 고루 펴 깔아 준 뒤 뒤집어 빵가루새우-오이채-크래미를 올려 돌돌 말아준다.

6. 체리는 씨를 제거하고 반은 1/4크기로 썰고, 나머지 반은 블렌더에 크림치즈와 함께 갈아 체리 크림치즈 소스를 만든다.

7. 롤초밥은 한입 크기로 썰고 그 위 체리 소스를 뿌리고 생체리와 쏘렐을 얹어 장식한다.

자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: 김희은

한편 진원무역은 캘리포니아 체리협회와 함께 체리를 활용한 다양한 요리 레시피를 담은 '2025 개정판 캘리포니아 체리 e레시피북'을 새롭게 발간했다. 

진원무역의 온라인 쇼핑몰인 만나몰 홈페이지의 팝업창에 있는 큐알코드 스캔을 통해 e레시피북을 확인할 수 있다. 이번 레시피북은 기존에 큰 호응을 얻었던 콘텐츠를 기반으로, 새로운 레시피와 트렌디한 스타일링을 더해 26가지의 메인 요리, 디저트, 음료 레시피를 한 권에 담았다.