상큼한 맛이 일품! 이탈리아식 만다린 젤리

만다린은 귤보다 조금 더 크고 매끄럽고, 향은 한층 깊어 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 주목을 받고 있다. 캘리포니아에서는 오랜 시간에 걸쳐 다양한 품종의 만다린이 개량 출시되었는데, 그중 대표적인 것이 '탱고(Tango)' 품종이다. 이는 씨가 없고 쉽게 껍질을 벗길 수 있으며 진한 단맛, 탁월한 저장성으로 많은 사랑을 받고 있다.

만다린은 비타민 C가 풍부해 봄철 환절기 면역력 강화에 도움을 주며, 플라보노이드 성분이 항산화 작용을 해 피부 건강과 피로 회복에 효과적이다. 또한 식이섬유가 많아 장 건강을 도와주고, 수분 함량이 높아 몸에 활력을 준다.

이를 활용한 이탈리안식 만다린 젤리는 상큼한 맛과 부드러운 식감으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 디저트다. 설탕 대신 과일의 자연스러운 단맛을 살려 만든 젤리를 보다 맛있게 즐길 수 있다. 

▲이탈리아식 만다린 젤리 

재료

만다린즙 500ml, 황설탕 50g, 옥수수전분 50g, 피스타치오 소량, 다크초콜렛 소량

만드는 법

1.작은 냄비에 설탕과 옥수수 전분과 만다린즙 4큰술을 넣고 잘 저은 후, 남은 주스를 넣고 섞어서 천천히 끓이면서 자주 저어준다.

2.액체가 걸쭉해질 때까지 계속 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 3~4분 더 섞는다.

3.혼합물을 젤리틀에 고르게 나누어 10-15분간 식힌 다음, 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 굳힌다. 

4.피스타치오와 초콜릿은 거칠게 다진다.

5.서빙접시에 젤리를 담고 피스타치오와 초콜릿을 토핑한다.

자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: Olivia Jeong