올여름 ‘빙수플레이션’ 온다…호텔 15만원, 카페 1만5000원 육박

포시즌스호텔서울의 제주 애플 망고 빙수. (포시즌스서울 제공) 뉴스1

여름을 앞두고 호텔, 카페 프랜차이즈 등에서 빙수 메뉴를 출시하는 가운데 저·고가를 가리지 않고 빙수 가격이 오르는 ‘빙수플레이션’이 나타나고 있다. 과일 등 빙수의 주요 재료가 상승세인데다 호텔 빙수의 경우 작은 사치인 ‘스몰 럭셔리’ 트렌드를 반영하면서 한 그릇에 15만 원 가까이 인상됐다.

13일 호텔업계 등에 따르면 포시즌즈호텔은 올해 ‘제주 애플망고 빙수’ 가격을 14만9000원으로 정했다. 12만6000원이던 전년 대비 18.3% 인상된 가격이다. 신라호텔과 롯데호텔의 올해 애플망고 빙수 가격은 11만 원으로 각각 전년 대비 7.8%, 19.6% 올렸다.

호텔업계 관계자는 가격 인상을 두고 “과일 수급 상황도 어려운 데다 희소성, 체험 요소 등의 가치를 빙수에 더하는 전략이 가격 인상을 불렀다”고 말했다. 호텔 디저트의 경우 단순한 디저트를 넘어 ‘경험 소비’ 측면의 마케팅을 진행하는데, 이를 반영하며 가격이 올랐다는 설명이다. 신라호텔은 빙수 외에도 프랑스산 와인 젤리, 블랙 트러플 등이 포함된 트러플 아이스크림을 6만 원에 선보이는 등 고가 디저트 마케팅을 진행하고 있다.

카페 프랜차이즈 빙수 가격도 상승세다. 투썸플레이스는 올해 자사 애플망고 빙수 가격을 전년 대비 3.6% 인상한 1만4500원에 선보였다. 이디야커피는 기본 빙수인 눈꽃빙수 가격을 전년 대비 8.5% 올린 1만2800원에 판매한다. 빙수 전문 프랜차이즈인 설빙도 애플망고치즈 설빙과 초코브라우니 설빙 가격을 각각 4.3%, 4.6% 올렸다.

빙수플레이션을 두고 외식업계 등에선 원부자재 가격 상승이 제품 가격 인상에 반영됐다고 설명했다. 서울특별시농수산식품공사에 따르면 이달 초 가락시장 기준 국산 망고(3kg, 특) 평균 가격은 18만 원으로 전년 동기 대비 5.9% 인상됐다. 팥빙수의 주요 재료 중 하나인 국산 팥(40kg, 상품) 도매 가격도 3월 전년 대비 64.2% 인상됐다.

식품업계 관계자는 “빙수는 얼음 외에도 여러 재료들이 다양하게 들어 있어 원부자재 가격에 보다 민감하다”며 “재료 가격 압박에 마케팅 전략 등이 더해지며 빙수 가격이 오르는 셈”이라고 말했다.

정서영 기자 cero@donga.com