가맹사업 강화하는 노브랜드 버거, ‘1억500만원’ 창업모델 발표… “점주부담 최소화”

15평 소형 매장, 1억500만원 창업모델 도입
‘NBB어메이징 더블’ 4500원, 가성비 더블 패티 메뉴 출시
기존 메뉴 패티·번·소스 업그레이드, 품질 강화
2030년 업계 톱3 목표, 가맹점주·소비자 중심 전략

강승협 신세계푸드 대표.

신세계푸드는 8일 코엑스에서 기자간담회를 열고 노브랜드 버거의 신규 가맹 모델 ‘콤팩트 매장’을 발표했다. 창업 비용을 기존 대비 약 40% 낮춘 모델로 예비 가맹점주의 부담을 줄이고 가맹사업 확장을 가속화 한다는 전략이다.

‘콤팩트 매장’은 15평(49.6㎡) 소형 매장으로, 창업 비용은 약 1억500만 원 수준이라고 한다. 기존 25평(82.5㎡) 스탠다드 모델(1억8000만 원)에 비해 비용이 절감됐다. 인테리어 공사 기간은 4주에서 3주로 단축하고, 마감재는 22종에서 14종으로 간소화했다.

노브랜드 버거 코엑스 매장.

습식 주방을 건식으로 변경해 바닥 공사 비용을 줄였으며, 간판 디자인도 단순화해 추가 비용을 절감했다고 한다. 주방 설비는 기존과 동일해 버거 생산량을 유지하며, 조리 동선을 최적화하고 평당 좌석 수를 35% 늘려 공간 효율성을 높였다.

신세계푸드는 배달·포장 매출 비중이 2023년 50% 중반에서 2024년 60% 후반으로 증가한 소비 트렌드를 반영했다. 배달 중심 상권에 ‘콤팩트 매장’을 최적화해 신규 상권을 창출하고, 예비 가맹점주 유치를 통해 사업 확장의 선순환 구조를 만든다.

노브랜드 버거 코엑스 매장.

강승협 신세계푸드 대표는 “버거 본질에 집중하고 불필요한 요소를 제거한 노브랜드 가치를 담았다. 콤팩트 매장은 가맹점주의 창업 부담을 줄이는 핵심 경쟁력으로, 2030년까지 버거 업계 톱3 브랜드로 성장할 것”이라고 밝혔다.

이날 신메뉴 ‘NBB어메이징 더블’도 선보였다. 두 장의 패티(더블 패티)를 적용한 이 버거는 경쟁사 대비 패티 중량이 30% 많고, 가격은 30% 저렴한 4500원(단품, 세트 6400원)으로 출시됐다.

NBB어메이징 더블 버거 세트.

더블 패티 버거 판매 비중이 2023년 1분기 12%에서 2024년 18%로 증가한 트렌드를 반영해 푸짐함과 가성비를 강조했다고 한다. ‘NBB어메이징 더블’은 ‘미트마니아’, ‘NBB어메이징 더블 업 버거’, ‘더블 불고기 버거’에 이어 노브랜드 ‘더블 패티 라인업’을 강화하는 목적으로 출시됐다.

NBB어메이징 더블 버거.

신메뉴를 시식해 봤다. 소스의 맛이 강하고 간이 센 편이라 버거킹, KFC 보다 자극적인 맛이 느껴졌다. 갓 구워 나온 햄버거 빵과 육향이 나는 패티, 간이 센 소스가 조화를 이루면서 개인적으로는 입맛에 잘 맞았다. 감자튀김은 고열로 강하게 튀겨진 듯 겉은 다소 딱딱한 듯했지만, 속은 촉촉해 씹는 식감이 좋았다. 기자간담회에 이어진 시식회를 위해 맛에 공을 들인 것으로 보였으며, 일선 노브랜드 버거 매장에서도 동일한 맛을 구현할 수 있다면 소비자들에게 긍정적인 평가를 받을 것으로 보인다.

기존 메뉴도 품질을 개선했다고 한다. 패티는 불향을 추가해 풍미를 강화하고, 번은 촉촉하고 부드러운 빵으로 교체했다. 소스는 무염 버터와 파마산 치즈를 더해 고기 맛을 강조하는 데 집중했다. 신세계푸드는 원재료 비용 상승으로 버거 가격 부담이 커진 상황에서 가성비와 품질로 소비자 외식 부담을 낮춘다는 방침이다.

김규식 신세계푸드 프랜차이즈 상무.

김규식 신세계푸드 프랜차이즈 상무는 “포장·배달 수요 증가에 맞춰 콤팩트 매장을 개발했다. 상권 분석을 세분화해 배달 비중이 높은 지역에 최적화된 모델을 적용, 사업 성장을 도모할 것이다. ‘NBB어메이징 더블’은 소비 트렌드를 반영한 가성비 메뉴로, 노브랜드 버거의 대표 상품이 될 것으로 기대한다”고 전했다.

김상준 기자 ksj@donga.com