발효과정에 맥주 효모 첨가... 일반적인 가공과정에서 구현하기 어려운 풍부한 맛과 향 표현
【베이비뉴스 심주인 기자】
커피앳웍스 엔지니어드 커피 출시. ⓒ커피앳웍스
SPC 커피앳웍스가 아홉 번째 엔지니어드 커피 시리즈 제품인 '#009 콜롬비아 옐로우 버번(Colombia Yellow Bourbon)'을 출시했다고 24일 밝다.
전문 기술이 집약된 커피라는 의미를 담은 '엔지니어드 커피'는 커피앳웍스의 대표 제품이다. SPC그룹의 커피 전문가들이 커피 산지의 생산자와 협업해 무산소 발효 등 다양한 가공 기술을 접목한 커피를 엄선해 한정으로 선보이는 시리즈 제품이다.
신제품 '콜롬비아 옐로우 버번'은 커피 체리를 수확한 후 과육을 벗겨 발효탱크에 96시간 발효하는 과정을 거친다. 발효과정에 맥주 효모를 첨가해 일반적인 가공과정에서 구현하기 어려운 풍부한 맛과 향을 표현했다. 잘 익은 망고와 구아바의 달콤하고 부드러운 향미를 느낄 수 있으며 목넘김 후에도 캠벨포도를 먹은 것과 같은 여운이 남는 것이 특징이다.
'콜롬비아 옐로우 버번'은 커피앳웍스 전 매장에서 △브루잉 커피 △드립백 △원두(100g, 200g)로 즐길 수 있으며, 드립백과 원두는 홈페이지와 네이버 스마트 스토어에서도 구매가 가능하다.
커피앳웍스 담당자는 "커피가 가진 풍부한 맛과 향을 적극적으로 탐구하는 '엔지니어드 시리즈'는 SPC그룹의 독자적인 연구 성과가 녹아 든 제품이다. 앞으로도 커피앳웍스에서만 맛볼 수 있는 고품질의 스페셜티커피 제품을 출시해 나갈 것"이라고 밝혔다.
