들깨 드레싱에 요거트 한스푼, 샐러드 소스의 업그레이드

이유 없이 머리가 아프고, 몸이 가렵고, 소화가 잘되지 않는다면 ‘만성염증’ 때문일 겁니다. 흔한 채소의 놀라운 힘을 경험해보고 건강을 되찾아보세요.

요거트들깨드레싱 버섯샐러드

재료

모둠 버섯(양송이버섯·새송이버섯·표고버섯 등) 5줌, 샐러드 채소(루콜라·로메인·상추 등) 2줌, 적양파(또는 양파) 1/3개

요거트들깨드레싱 들깻가루·레몬즙 1큰술씩, 그릭요거트·올리브오일 2큰술씩, 다진 마늘·꿀(또는 올리고당, 알룰로스) 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1 버섯은 0.3~0.5cm 두께로 썰고, 적양파는 0.2~0.3cm 두께로 썬다.

2 찜기에 버섯을 넣고 냄비의 물이 끓어오르면 찜기를 올려 중간 불에서 3~4분간 버섯이 투명해질 때까지 찐 후 채반에 옮겨 한 김 식힌다.

*기호에 따라 버섯을 찜기에서 꺼내기 전 주걱으로 살짝 눌러 물기를 빼도 좋다.

3 요거트들깨드레싱 재료를 섞은 후 ②의 버섯과 버무린다.

4 그릇에 샐러드 채소를 깔고 ③과 적양파를 올린다.

TIP 볶아서 만들기 달군 팬에 올리브오일, 얇게 썬 버섯을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 볶은 다음 한 김 식혀 요거트들깨드레싱과 섞는다.

버섯 고르기 TIP
표면이 매끄러우며 색이 선명한 것, 향이 진한 것이 신선해요.

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만성염증과 독소 잡는 쿡언니네 채소 항염식

42만 구독자를 보유한 건강 요리 유튜브 채널 <쿡언니네>의 만성염증 잡는 86가지 레시피를 한 권의 책에 담았다. 원인 모를 각종 신체 증상에 시달리던 저자 쿡언니네와 그의 가족들은 모든 증상이 만성염증에서 비롯된다는 것을 알게 된 후 건강한 식생활에 관심을 갖기 시작했다. 많은 시도와 연구 끝에 찾은 해답은 바로 채소 항염식. 파트 1에서는 일상에서 흔히 볼 수 있는 항염 채소 10가지를, 파트 2에서는 채소를 다채롭게 조합해 만드는 샐러드, 수프, 한 그릇 식사, 스무디를 배울 수 있다.

지은이 이재연 출판사 레시피팩토리

에디터 : 고유진 | 발췌 : <만성염증과 독소 잡는 쿡언니네 채소 항염식> | 사진 : Unsplash, 출판사 제공