‘편스토랑’ 류수영 간장게장 “쌍화탕 비결” [TV온에어]

티브이데일리 포토

[티브이데일리 이기은 기자] ‘편스토랑’ 류수영 간장게장 레시피 비기가 공개됐다.

27일 저녁 방송된 KBS2 예능프로그램 ‘편스토랑’에서는 배우 류수영, 어남선생 간장게장 레시피가 공개됐다.

그는 “아내 박하선 씨가 안 질리고 유일하게 드시는 거다. 4개월 째인데 아직도 안 질리고 먹더라”라며 “양념게장보다 쉽고 맛있다”고 말했다.

채소는 생강, 마늘, 양파, 대파 오로지 네 가지만 들어갔다. 이것들을 채 썰 듯이 썰어서 냄비에 먼저 구워 감칠맛을 더한다. 여기에 물을 넣고 끓이다가 참치액, 진간장, 맛술, 설탕을 용량을 맞춰서 넣고 끓여내면 된다.

@1

여기에 매운 맛을 살짝 가미하고 싶다면 건고추, 베트남 고추 등을 조금 넣는다. 이어지는 비법은 식초였다. 잡내까지 잡는 비기였다, 이 상태로 5분 정도 끓여준다.

게는 급냉 게를 쓰는 게 좋다. 마지막으로 곁들인 최종 비기는 쌍화탕이었다. 여기 들어간 한방 액기스가 게장에 깊은 맛을 더했다. 이 상태로 3일 숙성하면 된다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr]

[ Copyright ⓒ * 세계속에 新한류를 * 연예전문 온라인미디어 티브이데일리 (www.tvdaily.co.kr) / 무단전재 및 재배포금지 ]