올겨울 역대급 한파 예고…‘뜨끈한 국물’ 달아오른 간편식 시장

대상 ‘호밍스’로 1위 굳히기… CJ제일제당 ‘비비고’ 전골 등 추가
현대그린푸드 ‘그리팅’ 찌개 50종…신세계푸드 ‘호텔컬렉션’ 7종

대상의 ‘호밍스’ 냉동 일품 요리 신제품과 CJ제일제당의 ‘비비고’ 냉동 일품 요리 신제품, 현대그린푸드의 ‘그리팅’ 인기 냉동 제품 한우 우거지탕, 신세계푸드의 ‘호텔컬렉션’ 인기 냉동 제품 한우 사골 곰탕 (왼쪽 사진부터). 각사 제공

올겨울 역대급 한파가 예고된 가운데 식품업체들의 냉동 국물요리 시장 쟁탈전이 뜨겁다. 외식물가 급등으로 ‘집밥’을 선호하게 된 소비자들이 전문점 수준의 일품요리까지 찾고 있어서다.

11일 식품업계에 따르면 CJ제일제당·대상 등 국내 식품업계 대표주자들은 원재료의 식감과 갓 끓여낸 진한 국물 맛을 제대로 느낄 수 있다는 냉동 간편식을 잇달아 출시하고 있다. 현재 냉동 국물요리 시장의 선두주자는 대상이다. 대상은 지난해 기준 한국농수산식품유통공사가 집계한 국내 냉동 국물요리 시장에서 점유율 31.2%로 1위를 차지했다. CJ제일제당이 17.4%로 그 뒤를 달리고 있다.

대상은 청정원 간편식 브랜드 ‘호밍스’로 시장 지배력을 확고히 한다는 방침이다. 최근에는 갈비탕과 육개장, 도가니탕, 소고기장터국 등 냉동 국탕류 4종을 선보였다. 영하 35도 이하에서 급속 동결시켜 재료 본연의 식감과 국물의 신선도를 유지할 수 있으며, 해동 후 10분간 끓이면 전문점 수준의 국물요리를 맛볼 수 있다고 한다.

CJ제일제당은 ‘비비고’ 냉동 간편식 국물요리 라인을 전골과 볶음 등으로 확대하고 있다. 최근에 선보인 낙곱새·곱창순대전골 등 전골요리 2종은 해동 후 7~10분간 끓이면 된다. 기존 설렁탕과 곰탕 등 냉동 국물요리 8종을 포함해 총 12종을 판매하고 있다. CJ제일제당 관계자는 “육수 추출 노하우와 영하 35도 급속냉동, 소프트 스팀 기술을 담아 최고의 맛을 살렸다”고 설명했다.

현대백화점그룹 계열 현대그린푸드는 공식 온라인몰 ‘그리팅’을 통해 고기 듬뿍 콩비지찌개, 동물복지 돼지고기 김치찌개 등 50여개 냉동 국물요리를 내놨다.

한우 우거지탕과 동물복지 돼지고기 김치찌개, 콩비지찌개 등 무항생제 고기에 화학첨가물(MSG)을 일절 넣지 않고 소갈비, 돼지등뼈, 멸치·다시마 등 원물만을 사용해 차별화를 뒀다고 한다.

신세계푸드는 ‘호텔컬렉션’이라는 브랜드로 냉동 한우 육개장과 미역국에 사골곰탕까지 총 7종의 제품을 판매 중이다. 호텔에 고품질 식자재를 공급해온 노하우를 살려 고기부터 육수 속 재료까지 100% 한우만을 엄선해 진한 육향과 풍미를 가진 프리미엄 간편식을 표방한다고 신세계푸드는 설명했다.

식품산업통계정보시스템(FIS)에 따르면 2020~2022년 국내 냉동 국물요리 판매액은 연평균 11.6%씩 성장했다. 지난해엔 전년 대비 23.4% 성장률을 보였다.

정유미 기자 youme@kyunghyang.com