아워홈 업사이클링 김치 '구씨반가 청잎김치', 최우수 혁신 제품 인정

'시알 파리 2024' 박람회 앞서
10여 개 부문 우수 제품 선정
고소한 맛과 아삭한 식감 살려

구씨반가 청잎김치. 사진제공=아워홈

[서울경제]

아워홈은 ‘구씨반가 청잎김치’가 세계 최대 식품박람회 ‘시알 파리 2024’의 간편식 혁신 제품 부문에서 최우수 혁신 제품으로 선정됐다고 23일 밝혔다.

이 제품은 자원 선순환과 재료 독창성, 맛품질, 영양성 측면에서 심사위원들의 높은 평가를 받았다. 박람회 참가 국내 기업 중 최우수 혁신 제품에 선정된 기업은 아워홈이 유일하다.

청잎김치는 구자학 아워홈 선대회장의 아이디어에서 출발해 탄생했다. 청잎은 배추 내부 흰잎에 비해 베타카로틴, 엽록소, 식이섬유 등 영양소가 풍부하지만, 식감이 거칠어 선호도가 낮다. 구 선대회장은 청잎의 영양적 이점과 고소한 맛, 아삭한 식감을 살린다면 경쟁력이 있을 것이라 판단하고 개발에 착수해 최상의 양념 배합비와 저온 숙성 조건을 찾아냈다.

아워홈 관계자는 “김치 완제품 최초로 세계 최대 식품박람회에서 최우수 혁신 제품으로 꼽혀 영광“이라며 “앞으로도 맛과 영양은 물론, 친환경을 고려한 제품 개발을 통해 김치의 세계화에 앞장설 것”이라고 말했다.

박시진 기자 see1205@sedaily.com