우송대 글로벌조리전공 유학생들, 공주 특산품 활용 디저트 개발

(대전=연합뉴스) 정찬욱 기자 = 한국과 러시아, 카자흐스탄, 이스라엘, 인도, 튀르키예 유학생 등이 다니는 우송대 글로벌조리학부 학생들이 우리나라 로컬 식재료를 이용한 디저트를 개발해 소개했다.

우송대는 글로벌조리학부 글로벌조리 전공 4학년 학생·교수가 사회적 기업인 어콜렉티브가 운영하는 충남 공주에 있는 곡물집에서 늘보리, 베틀 콩, 재팥, 밤 등 로컬 식재료로 직접 만든 디저트 개발 품평회를 진행했다고 11일 밝혔다.

밀푀유 '에어팥', '밤 양 케이크', 수프 '콩당콩당', '늘보리 컵케이크', '공주 밤 크루아상', 타르트 '가을 밤' 등 총 6가지 디저트를 내놨다.

특히 바삭한 페이스트리 사이에 재팥 크림을 채워 층층이 쌓은 재팥 밀푀유 '에어팥'이 카페 운영자, 제과제빵 동호회원, 농업기술센터 공무원 등 품평회 참석자들에게 가장 좋은 반응을 얻었다.

우송대 글로벌조리 전공은 영어로 조리 실습과 이론 수업을 진행해 유학생과 외국 교환학생 비율이 높은 학과다.

jchu2000@yna.co.kr

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