아이스크림도 도넛도 'AI'… SPC 허희수의 '기술 혁신'

지난해 첫 적자 낸 비알코리아, 'AI'로 활로
던킨 원더스, AI 추천 레시피로 도넛 개발
배라 구글 AI 협업 플레이버, 조기 완판

허희수 SPC그룹 부사장이 AI가 추천한 던킨·배스킨라빈스 메뉴를 선보이는 등 AI 활용에 적극 나서고 있다. 허 부사장이 지난 10일 서울 강남구 도산대로 '던킨 원더스 청담'에서 발언하고 있다. /사진=SPC그룹

허희수 SPC그룹 부사장이 AI를 활용한 던킨과 배스킨라빈스 메뉴 개발에 나서는 등 AI를 적극 활용하고 있다. 배스킨라빈스와 던킨을 운영하는 비알코리아가 지난해 첫 적자를 기록하면서 AI 기술로 활로를 찾는 것으로 풀이된다.

11일 업계에 따르면 허영인 SPC그룹 회장의 차남 허희수 부사장은 AI 등 기술 활용을 늘리고 있다. 전날 던킨은 서울 강남구 도산대로 '던킨 원더스 청담'에서 '원더스'(Wonders) 프로젝트를 공개했다. 이날 행사에 참여한 허 부사장은 "던킨 원더스는 SPC그룹이 80년 가까이 축적해온 최고 수준의 식품 R&D 역량과 AI 활용이 만난 기술 혁신 프로젝트"라고 강조했다.

던킨 원더스 AI LAB 도넛은 자체 기술을 활용한 AI 추천 이색 도넛 레시피를 적용했다. 고객 데이터를 기반으로 트렌드를 반영한 제품을 개발해 선보인다. 버번위스키와 리큐르 등 주류를 활용해 풍미를 더한 크림 퍼프 도넛을 원더스 청담에 마련했다.

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AI 활용 적극적인 이유

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배스킨라빈스와 던킨에서 AI 활용 메뉴를 개발하는 등 AI 활용도를 높이고 있다. 지난 10일 서울 강남구 도산대로 '던킨 원더스 청담' 매장에 AI가 추천한 이색 도넛이 진열돼 있다. /사진=김서현 기자

지난 9일 SPC그룹은 SK텔레콤과 AI사업 파트너십 MOU(업무협약)를 체결했다. 양사는 ▲AI 기술을 활용한 서비스과 사업·제휴 협력 ▲ 리테일 매장 대상 B2B(기업간 거래) 솔루션 상품 개발 ▲마케팅 제휴와 멤버십 앱 사용 편의성 개선 ▲공동 사업 발굴을 위한 TF 구성 등 네가지 주요 분야에서 상호 협력하기로 했다.

협약식에서 허 부사장은 "SPC그룹은 AI를 비롯한 혁신적인 ICT 기술을 사업에 적극 도입해 F&B 업계의 미래 트렌드를 선도해 나가겠다"고 말했다.

지난 7월 배스킨라빈스도 구글 AI 제미나이와 협업한 새로운 플레이버를 개발했다. 7월 중순부터 약 한달동안 판매했던 AI 협업 플레이버 '트로피컬 썸머 플레이'는 소비자 인기에 힘입어 최초 소진 계획으로 잡았던 일정보다 빠르게 완판됐다.

SPC그룹 관계자는 "판매 당시 월 누적 고객 구매율이 샤베트류 중에서 2위(1위는 스테디셀러인 레인보우 샤베트)를 기록했다"며 "특히 3545(35~45세) 고객들에게 선호도가 높았다"고 설명했다.

업계는 비알코리아가 실적 개선을 위해 AI를 적극적으로 활용하는 것으로 본다. 비알코리아는 지난해 290억원의 영업손실을 냈다. 1986년 창립 이후 첫 적자다. 지난해 매출은 7065억원으로 전년 대비 10.8% 감소했다.

세부적으로는 비알코리아 매출의 80%가량을 차지하는 배스킨라빈스의 매출이 4967억원으로 전년 대비 15% 이상 감소했다. 같은 기간 던킨 매출은 2099억원으로 2% 증가했다.

김서현 기자 rina2362@mt.co.kr