달콤하고 고소한 ‘초코맛 버섯잼’ 맛보세요

경기도농기원, 개발 기술 이전
용인 버섯농가 제품 출시 눈길

경기도농업기술원(원장 성제훈)이 자체 개발한 특허기술 ‘버섯 스프레드 제조방법’을 이전받은 농가가 초콜릿맛이 나는 버섯 스프레드 신제품(사진)을 19일 출시했다.

도농기원은 경기 용인시농업기술센터와 협업해 가공품 생산을 희망하는 용인지역 표고버섯 재배농가를 모집, 용인시 농산물가공지원센터의 시설을 활용해 농가가 직접 제품을 생산하도록 도왔다.

그 결과 기술을 이전받은 용인의 버섯농가는 직접 재배한 표고버섯의 한 품종인 ‘송화버섯’을 활용해 스프레드를 만들었다. 이 스프레드는 빵에 발라서 먹을 수 있는 부드러운 제형으로, 표고 로스팅기술을 적용해 고소한 견과류·초코향이 나도록 가공한 것이 특징이다.

제품은 ▲동물복지 달걀과 유기농 설탕을 사용해 만든 수제 버섯 스프레드 ▲비건(채식) 스프레드 두 종류다.

경기지역에서는 2022년 기준 전국 표고버섯 생산량의 17.8%인 3179t을 생산한다.

이영순 도농기원 작물연구과장은 “해당 기술로 출시한 로스팅 표고 스프레드가 시장에 안정적으로 정착해 경기지역 표고버섯의 소비 확대와 농가소득 증대에 보탬이 되길 바란다”고 말했다.