경기도농업기술원, 초콜릿 향 나는 버섯 스프레드 개발

용인 송화버섯 재배농가 기술이전 받아 신제품 출시

버섯 스프레드. 사진 제공 = 경기도농업기술원

[서울경제]

경기도농업기술원(농기원)은 자체 개발한 특허기술을 농가에 이전해 초콜릿 맛이 나는 버섯 스프레드(빵에 발라먹는 잼류) 신제품을 출시했다고 19일 밝혔다.

농기원은 용인시농업기술센터와 협업해 가공품 생산을 희망하는 용인 소재 표고농가를 모집한 뒤 용인시 농산물가공지원센터의 시설을 활용해 농가가 직접 제품을 생산하도록 컨설팅을 했다.

농기원의 기술을 이전 받아 표고 스프레드를 만드는 곳은 ‘그렇게하루’라는 이름을 가진 용인 송화버섯 재배농가다. 직접 재배한 송화버섯을 로스팅해 표고 스프레드를 만들었다. 고소한 견과류향, 초코향이 동시에 난다.

출시한 제품은 동물복지 계란, 유기농설탕을 사용해 만든 수제 버섯스프레드와 비건버터, 식물성계란, 유기농설탕으로 만든 비건 스프레드로 총 2종류다. 보존료와 착향료 등의 첨가물은 없다.

이영순 농기원 작물연구과장은 “경기도 표고의 가공을 통한 농가의 수익 증진을 위해 꾸준한 버섯 가공연구를 추진한 결과, 버섯 스프레드 제조방법을 개발해 농가에 기술이전 및 상품화했다”며 “도 농기원의 기술로 출시한 로스팅 표고 스프레드가 시장에 안정적으로 정착해 경기도 표고의 소비 확대와 농업인 소득 증대에 기여하기를 바란다”고 말했다.

수원=손대선 기자 sds1105@sedaily.com