신세계백화점, 자체 돈육 브랜드 '신세계 프라임 포크' 론칭

프리미엄 돈육 ‘신세계프라임포크’
엄격한 품질 기준으로 직경매 매입
1등급 암퇘지로 부드러운 식감
유통 단계 줄여 가격 거품 빼고
지방 정형 기준도 수립해 고품질 유지

[서울경제]

신세계백화점이 자체 돈육 브랜드 ‘신세계 프라임 포크’를 새로 선보인다고 11일 밝혔다.

신세계 프라임 포크는 신세계백화점 바이어가 충북 음성 축산물공판장에서 우수 돈육을 직접 보고 엄선해 직경매 방식으로 매입한 상품이다. 판매 가격은 삼겹살과 목심 기준 100g당 4000원 중반대다.

신세계백화점은 동일 등급 내에서도 품질 편차가 큰 돈육의 단점을 보완하고자 엄격한 자체 품질 기준을 수립했다.

신세계 프라임 포크는 100% 무항생제 암퇘지 중 축산물품질평가원 기준 1등급 이상만 취급한다. 생체 중량과 지육 중량, 등 지방 두께, 육색, 지방색, 마블링 등을 엄격한 기준으로 판단한다.

입고된 돈육은 각 점포 푸드마켓의 정육 가공 작업실에서 직접 지방 정형 과정을 거친다. 삼겹살의 경우 피하지방은 10㎜가 넘지 않도록 잘라내고 과지방은 추가로 제거한다. 근간지방(살코기 사이 비계층) 두께는 5∼10㎜로 정했다.

신세계 프라임 포크는 경기점과 대구신세계, 본점, 타임스퀘어점, 의정부점에 순차적으로 선보이며 올해 하반기 중에 전 점포로 확대할 예정이다.

앞서 신세계백화점은 지난해 업계 최초로 자체 한우 브랜드 ‘신세계 암소 한우’를 선보인 바 있다.

최원준 신세계백화점 식품담당은 “업계 최초로 선보인 직경매 한우를 통해 상품력을 검증한 신세계가 새로운 프리미엄 돈육 브랜드를 론칭하며 차별화에 나섰다”며 “앞으로도 균일한 품질과 최상의 선도 관리로 고객들의 입맛을 충족시킬 것”이라고 말했다.

김남명 기자 name@sedaily.com