필름이 초록색으로 변하면 닭고기 신선도 떨어졌다…'모니터링 필름' 개발

노란색 필름이 초록색으로 변해있습니다.

실온에 3일 보관한 닭고기 포장 위에 작은 구멍을 내고 필름을 부착한 결과입니다.

이른바 '닭고기 신선도 모니터링용 필름'인데, 부패한 닭고기를 선별할 수 있게 개발됐습니다.

육류는 오래 보관할수록 표면 미생물과 단백질 및 지방이 화학 작용을 일으키며 신선도가 변합니다.

단백질이 분해될 때 나오는 아미노산, 암모니아 등은 부패를 일으키는 요인으로 작용합니다.

연구진은 이 점에 착안해 에틸렌 초산 비닐(EVA) 합성수지에 색 변화 성분과 특정 용액을 섞어 필름을 만들었습니다.

일반적인 식품 검사법보다 빠르고 간편하게 닭고기 신선도를 판정할 수 있게 됐습니다.

앞으로 유통 닭고기의 신선도를 확인하는 보조 수단으로 활용될 수 있을 걸로 보입니다.