미식핫플·와인성지 떠오른 신세계 강남

푸드홀 '하우스 오브 신세계'
레스토랑 매출 한달새 3배로

신세계백화점 강남점이 지난달 문을 연 '하우스 오브 신세계'가 새로운 미식 핫플레이스와 와인 성지로 자리 잡은 것으로 나타났다.

11일 신세계백화점에 따르면 '하우스 오브 신세계' 내 푸드홀은 지난달 10일 오픈 이후 이달 9일까지 한 달간 매출이 작년 같은 기간 대비 2.7배(173%) 급증했다. 기존 푸드홀보다 브랜드와 좌석이 줄었지만, 영업시간이 오후 10시까지로 2시간 늘어났고 결제 건당 평균 구매액(객단가)이 3.6배 올랐기 때문이다.

지하 1층 푸드홀은 1820㎡(약 550평) 공간에 좌석 262석을 갖췄다. 이는 보통 3.3㎡당 1.1석을 두는 일반적인 푸드홀과 비교해 절반 수준이다. 기존 식품관 내 푸드홀(390석)보다도 33% 줄어든 것이다. 신세계 관계자는 "좌석 회전율을 높여 이익을 내기보다 고객이 여유롭게 머물면서 식사할 수 있도록 만들었는데, 이 점이 매출로도 이어졌다"고 설명했다.

경쟁력 있는 레스토랑도 신규 입점했다. 푸드홀에 입점한 12곳의 레스토랑은 키쿠카와, 김수사, 미도한우함박 등이다. 영업시간을 오후 10시까지 늘린 새로운 시도도 통했다. 하루 중 '오후 5시 이후' 매출이 절반을 차지하며 저녁이 주요 시간대로 자리 잡은 것으로 나타났다. 기존 푸드홀의 오후 5시 이후 매출은 하루 전체 중 4분의 1 수준이었다.

푸드홀은 쇼핑 중 끼니를 해결하러 들르는 곳을 넘어 고객을 백화점으로 끌어들이는 '앵커 콘텐츠' 역할도 하고 있다. 백화점 푸드홀로는 이례적으로 매일 '오픈런'이 펼쳐지고 일부 레스토랑은 한 달 치 예약이 마감될 정도다. 지난 한 달간 푸드홀 고객의 연관 구매율(다른 상품 구매로 이어진 비율)은 82%에 달했고, 연관 매출액도 지난해 같은 기간보다 21% 신장하는 등 강남점 전체 실적을 이끌고 있다.

프리미엄 주류 5000여 병을 모은 '와인 셀라'도 '와인의 교과서'라는 호평을 받으며 성지로 자리매김했다. 신세계백화점은 국내 와인 시장이 성숙기로 접어들면서 소비 취향도 세분화·고급화하고 있다고 보고 국내 유통업계 최초로 '파인 와인(fine wine)' 특화 매장으로 꾸몄다.

[안병준 기자]