구내식당에 조리 로봇 도입… 유명 맛집과 협업도

[2024 국가서비스대상] 프리미엄 급식 서비스
삼성웰스토리㈜, 삼성웰스토리 ★★★★

삼성웰스토리㈜가 ‘2024 국가서비스대상’ 프리미엄 급식 서비스 부문 대상에 선정됐다. 4년 연속이다.

글로벌 초일류 식음 서비스 기업을 지향하는 삼성웰스토리는 급식 업계 최초로 구내식당 조리 로봇 전문 코너인 ‘웰리봇’을 선보였다. 이미 일반 외식업장은 튀김로봇과 같은 조리 로봇을 도입해 사용하고 있지만 단체 급식은 매일 다른 음식을 짧은 시간 내 대량으로 조리해야 하기에 조리 로봇 도입에 어려움을 겪어왔다. 이에 삼성웰스토리는 푸드테크 전문 기업과 협력해 로보틱스 기반의 조리공정 자동화 로봇을 적용한 웰리봇 코너를 본사 구내식당에 오픈해 큰 호평을 얻었다. 웰리봇은 100여 가지에 이르는 국·탕·찌개 레시피를 세팅해 로봇이 당일 메뉴에 맞춰 육수 투입량과 가열 시간, 온도를 자동으로 조절한다. 특히 로봇 도입을 통해 일정한 맛의 고품질 식사를 제공하는 것은 물론 최근 심화되는 인력난 및 조리원 업무 강도를 해결할 수 있을 것으로 기대된다.

삼성웰스토리는 유명 F&B 브랜드와의 협업으로 고객에게 트렌디한 미식 경험을 선사하고 있다. 미쉐린가이드, 블루리본, 백년가게 등 국내외 미식 가이드에서 공식 인증받은 식당 30여 곳의 대표 메뉴를 사내 식당에서 선보이고 있다.

아울러 삼성웰스토리는 ‘영양 코칭 전문가’도 적극 양성하고 있다. 구내식당에서 제공하는 영양 코칭은 개인의 건강 상태와 생활 습관에 맞춰 식사 계획을 설계해 주는 서비스로 이를 위해 업계 최초로 영양 코칭 전문가 양성 아카데미를 개설했다.

유지영 기자 yjy777@donga.com