서울교육청, 급식실 환기 가이드 마련…"발암물질 방지기 부착"

요리하는 급식 로봇 (서울=연합뉴스) 김인철 기자 = 22일 오전 서울 성북구 숭곡중학교 급식실에서 급식 로봇이 조리를 하고 있다. 2023.11.22 [공동취재] yatoya@yna.co.kr

(서울=연합뉴스) 서혜림 기자 = 서울시교육청은 3천400억원을 들여 2027년까지 1천002개 학교 급식실 조리실의 환기 시설 개선에 나선다고 3일 밝혔다.

급식 조리원들은 고온 조리 시 나오는 '조리 흄(뜨거운 기름으로 음식을 만들 때 나오는 발암물질)'으로 인해 폐 질환에 걸리는 등 열악한 노동 환경에 처해있다.

이런 상황에서 서울시교육청은 안전한 조리실 환경을 만드는 방안을 담은 '서울형 급식실 환기시설 개선 가이드라인'을 발표했다.

가이드라인에서 서울시교육청은 급식실 조리흄을 빨아들이는 후드의 풍량을 증가하기로 했다.

또 조리 종사원으로 직접 조리흄이 가지 않도록 '흄 방지기'를 조리기구에 부착한다.

필터가 총 후드 면적의 25%를 차지하고, 사이드패널은 500㎜가 되도록 하는 등 최적의 기준도 연구해 현장에 적용하기로 했다.

이번에 마련한 가이드라인은 이번 달부터 학교 현장에 적용된다.

아울러 급식실 화재 대응을 위해서도 자동 주방 소화장치를 병행 설치할 계획이다.

sf@yna.co.kr

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