비계 삼겹살 논란에도 제주도 대책은 '권고'뿐

비계 삼겹살 패널티 조항 없어 예방위한 행정지도가 최선
농림축산식품부에 흑돼지 등급기준 변경도 건의하기로

비계 삼겹살 논란으로 제주 음식업의 신뢰 회복이 급선무지만 돼지 등급 기준 변경을 정부에 건의하거나 행정지도를 통한 예방 권고 외에는 제주도 차원의 대책이 없는 실정이다.

제주도는 관광 이미지 개선을 위한 자정 노력을 기울이고 제주산 돼지고기의 품질 강화에 초점을 맞춰 소비자 신뢰회복에 나서겠다고 14일 밝혔다.

제주도내 모 식당에서 비계 삼겹살 논란으로 외식업체는 물론 제주 관광까지 타격을 받고 있는데 따른 조치다.

그러나 지방이 과도하게 포함된 삼겹살을 유통할 경우 어떤 패널티를 줄 지에 대한 법적 근거가 없어 뚜렷한 대책은 나오지 않았다.

제주도는 농림축산식품부가 만든 삼겹살 품질 관리 매뉴얼을 도내 업소에 배포하고 생산과 유통, 판매 단계별로 표준을 지키도록 지속적으로 권고한다는 입장이다.

매뉴얼에는 삼겹살 과지방 제거 요령과 소포장 삼겹살 지방 제거 등의 내용이 담겨 있다.

우선 생산단계에서 양돈농가는 적정량의 비육돈 사료를 먹여 적절한 근육 성장과 지방 분포를 유도해달라고 제주도는 당부했다.

비육돈 사료를 먹인 돼지는 지방이 적고 씹히는 맛이 좋지만 성장이 더디기 때문에 양돈농가들은 빠른 성장을 돕는 육성사료를 주로 먹이는 것으로 알려졌다.

유통단계에서는 육가공업체가 삼겹살 과지방 부위를 제거한 뒤 식당이나 소매점에 납품하도록 관리하기로 했다.

판매단계의 경우 음식점과 정육점에서 과지방 부위를 꼼꼼하게 확인해 지방을 다시 제거하고 소비자들이 민원을 제기하면 교환하거나 환불해줄 것을 권고하기로 했다.

제주도는 음식점과 정육점, 육가공 업체, 돼지고기 인증점 등을 방문해 적극 동참을 호소하는 내용의 행정지도를 강화하기로 했다.

올들어 음식점과 정육점 등 274곳에서 예방 차원의 행정지도를 했는데도 비계 삼겹살 논란이 빚어짐에 따라 제주도는 앞으로 행정지도 횟수를 더욱 늘린다는 방침이다.

제주도는 또 돼지 등급 판정을 일괄적으로 적용하지 말고 흑돼지에 대해선 별도의 등급 기준을 마련해달라고 농식품부에 건의하기로 했다.

흑돼지는 출하 체중에 도달하기까지 일반 돼지보다 10일~50일이 더 소요돼 지방이 많아지는 특성이 있기 때문이다.

이에 따라 제주도는 흑돼지의 경우 출하가능한 체중을 일반돼지보다 9~13kg을 낮추고 등지방 두께도 2mm 하향해줄 것을 건의하기로 했다.

제주도의 건의가 받아들여지면 1+ 등급 흑돼지는 출하가능한 체중이 74~80kg(일반돼지 83~93kg)이 되고 등지방두께는 15~23mm(일반돼지 17~25mm)가 된다.

제주도는 이와 함께 다음달 안에 관광객과 도민들을 대상으로 제주산 돼지고기 소비 촉진 행사와 시식회를 열어 신뢰회복에 노력하기로 했다.

결국 마땅한 처벌조항이 없이 비계 삼겹살 논란에 따른 대책으로 내놓은 것이 등급기준 변경 건의와 예방을 위한 행정지도 강화, 소비촉진 행사 개최 외에는 제주도 차원의 뚜렷한 대책이 없는 실정이다.

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제주CBS 이인 기자 twoman@cbs.co.kr

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