학교 급식실 조리사 구인난…“음식 하다 발암물질 노출”

학교 급식실 폐암대책위 기자회견 열어…“위험환경 즉각 개선”

학교급식실 폐암대책위 관계자들이 19일 오전 서울 종로구 서울시교육청 앞에서 기자회견을 열어 정부에 신학기 학교 급식실 결원 대책 마련을 촉구하고 있다. 신소영 기자 viator@hani.co.kr

낮은 임금과 열악한 노동환경 지적을 받아왔던 학교 급식실 조리인력이 구인난을 겪고 있다. 시·도교육청들은 기간제 노동자를 투입하는 방식 등으로 대응하고 있지만, 현장에서는 급식노동자들의 노동 조건을 개선할 수 있는 근본 대책이 필요하다는 목소리가 나온다.

‘학교 급식노동자 폐암 산업재해 피해자 국가책임 요구 및 재발방지를 위한 대책위원회’(대책위)는 19일 서울 종로구 서울시교육청 앞에서 기자회견을 열어 “학교급식실 결원 사태를 해결할 근본 대책을 마련하라”고 주장했다. 서울시교육청 자료를 보면, 지난 1일 기준 서울의 학교급식실 조리실무사 정원은 3957명인데 현원은 3665명으로 292명이 결원이었다. 지난해 두차례 신규 채용으로 554명을 모집했으나 288명이 최종 채용·배치되는 데 그쳤다. 대책위가 자체 집계한 모집인원 대비 신규 채용 미달률은 제주 59%, 충북 57% 등으로 구인난은 전국적이다.

급식노동자들은 인력 부족에 따른 사고 위험을 호소한다. 기자회견에서 홍진희 서울영풍초등학교 조리실무사는 “주메뉴를 맡으면 고기를 재우고, 튀기고, 볶은 뒤 다시 오븐에 넣어 조리하는 과정을 혼자서 해야 하는 경우가 많다”며 “시간에 맞추기 위해 이리 뛰고 저리 뛰다 보면 사고는 늘 수밖에 없다”고 지적했다. 홍씨는 결원 충원 목적으로 투입되는 기간제 노동자에 대해서는 “급식실 업무에 익숙하지 않아 청소나 간단한 업무만 맡기게 된다”고 말했다. 이재진 전국학교비정규직노동조합 노동안전국장은 “직접 메뉴를 조리할 사람이 부족해 오븐에 데우기만 하면 되는 완제품을 도입하는 사례도 나오는 등 급식 질 저하가 우려된다”고 했다.

구인난 원인으로 열악한 노동환경이 꼽힌다. 특히 음식 조리 과정에서 발생하는 유증기에 포함된 발암물질인 ‘조리흄’의 위험성이 지속적으로 제기되고 있지만, 급식실 환경 개선이 더디게 진행되면서 지원 기피가 심해진다고 대책위는 지적한다. 대책위는 △급식실 인력 충원 △급식노동자 근무 여건 개선 △환기시설 즉각 개선 등을 요구했다.

서울시교육청 관계자는 “학교급식실 조리실무사는 다른 직종에 비해 노동환경이 열악해 지원율 자체가 낮다”며 “급식실 환기시설과 냉난방 시설을 개선하는 등 다양한 방안을 모색하고 있다”고 했다.

박고은 기자 euni@hani.co.kr