김치 전문가 키운다…'2024 김치 리더스 아카데미' 수강생 모집

세계김치연·광주김치타운 개설
김치산업 전문인력 양성 목적
4월11일까지 수강생 모집

‘2023 김치 리더스 아카데미’ 교육 현장. 세계김치연구소

세계김치연구소와 광주김치타운이 ‘2024 김치 리더스 아카데미’  교육과정을 개설하고 4월11일까지 수강생을 모집한다고 14일 밝혔다. 

김치 리더스 아카데미는 김치산업 전문인력을 길러내는 교육과정이다. 2020년 이후 매년 개설해 현재까지 모두 114명의 김치 전문가를 배출했다. 교육과정을 이수한 수강생들은 김치 전문 강사, 김치 제조업 운영 등 다양한 분야에서 활동 중이다. 

올해 김치 리더스 아카데미는 4월18일부터 12주간 매주 목요일에 진행된다. 

교육과정은 ▲김치의 기원과 진화 ▲발효의 원리와 김치 종균 ▲김치 제조공정 및 품질분석의 이해 ▲세계의 발효식품 비교 ▲산야초김치·갓쌈김치·비늘김치 등 명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치 제조 방법 ▲비건김치 등 글로벌 김치시장 트렌드 등 다양한 이론과 실습으로 구성된다. 2010년 세계김치연구소 설립 이후 축적해 온 과학적인 연구자료에다 김치 명인의 노하우를 더했다. 

주요 강사진으로 이하연·유정임 대한민국식품명인, 곽은주·김경미 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자, 문정희 사찰음식 전문가, 조희숙 미슐랭 스타 셰프, 조은정 한국 1세대 푸드 스타일리스트 외에 장유빈 이북김치 명장, 이애섭 남도의례음식 명장 등 각 분야 최고 전문가들이 참여한다. 

장해춘 세계김치연구소장은 “김치 리더스 아카데미를 통해 김치 종주국으로서 우리나라의 위상을 더욱 굳건히 하는 한편 김치문화 전승과 김치산업 혁신을 위해 노력하겠다”고 전했다.

수강 신청은 세계김치연구소 누리집 공지사항에서 관련 양식을 내려받아 신청할 수 있다. 

세계김치연구소는 ‘김치산업 진흥법 시행령’에 따라 국립농산물품질관리원으로부터 ‘김치산업 전문인력 양성기관’으로 지정됐다. 2012년부터 전문인력을 키우기 위해 다양한 교육과정을 운영 중이다.