[하우머니] 퇴직 후 외식 창업…어떤 '치킨' 선택할까

윤진섭 기자 입력 2024. 2. 21. 09:52 수정 2024. 2. 22. 06:36
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■ 재테크 노하우 100분 머니쇼 '하우머니' - 김상진 외식창업전문가

Q. 퇴직 연령이 빨라지고 있다는 건 하루 이틀 얘기가 아니죠. 최근엔 심지어 82년생도 퇴직을 권유받았다는 뉴스까지 나왔어요. 100세 시대라는데 50살도 안 된 나이에 퇴직하면 정말 막막할 것 같은데, 창업 시장에 많이들 뛰어드시나요?

- 퇴직 후 생활 막막, 창업 도전해 볼까?
- “82년생부터” 규모 업종 가리지 않는 희망퇴직
- "50대 중반 퇴직 예상했는데"…중장년 퇴직 연령 평균 50.5세
- “코로나 이후 창업박람회 방문객으로 붐벼…창업 관심 증가” 
- 창업 희망 이유, 경제적 독립과 생계 책임…마지못해하는 경우도
- “특별한 목적 없이 창업하는 경우, 폐업 확률 높아”

Q. 반평생을 직장에서 일하다가 퇴직하면 특별한 음식 노하우가 없는 경우가 대부분이죠. 치킨집을 한다고 해도 대부분 프랜차이즈 쪽을 많이 고려하시는 것 같아요?

- “퇴직, 뭐라도 해볼까?”…‘인생 2막’ 치킨집 창업?
- 한국농수산식품유통공사 식품산업통계정보시스템 집계 기준
- 지난 2022년 말, 우리나라 치킨 매장 수 8만 1,000개
- 프랜차이즈 치킨 브랜드 수 480개…점포 수 약 28,000개 
- 퇴직금 몽땅 투자해 야심 차게 차렸는데…‘눈물의 폐업’ 신세
- “창업이 최선인지 다시 한번 고민…선배들의 시행착오 학습”
- “퇴직금 섣불리 투자하는 건 위험 창업 지원사업 알아보기를”

Q. 외식업 쪽으로 창업 방향을 잡으신 분들이 가장 먼저 부딪히는 고민은 ‘어떤 브랜드를 선택할 것인가’인데요. 특히 치킨의 경우 브랜드가 굉장히 다양하죠?

- 이름도 종류도 다양…치킨 브랜드 순위는?
- 브랜드도 수익률도 천차만별…"치킨집 창업에 몰리는 이유"?
- 치킨집 해볼까…브랜드 선정 시 고려해야 할 점은?
- 프랜차이즈 본사와 브랜드에 관한 정보공개서 체크
- 본사의 메뉴 개발력, 시그니처 메뉴와 런칭 주기 체크
- 가맹본부에 직접 방문해 직원 수와 사무실 규모 파악
- “홈페이지 활동 미흡 및 업데이트 안 되는 곳은 피해야”

Q. 보통 퇴직금을 이용해 창업을 준비하시다 보니 초기 창업 비용도 중요한데요. 치킨집을 차린다면 대략 비용이 어느 정도 든다고 예상하면 될까요?

- 치킨집 창업비용 1억에 회수 기간 2.6년?
- 여차하면 사표 쓰고 치킨집 오픈?…최소 1억 필요
- 왜 치킨집 여는지 알겠네…창업비용, 제빵 2.6억·치킨 1억
- 치킨, 타업종 대비 서비스업 창업비용 높아
- 투자비 회수 기간 가장 긴 업종은 세탁
- 치킨 프랜차이즈 가맹점 3만 곳 육박

Q. 워낙 치킨집이 많다 보니 주변만 봐도 한 집 걸러 한 집이거든요. 이렇게 되면 경쟁도 치열할 것 같은데, 가게 위치를 잡을 때 고려해야 할 지표 같은 것이 있나요?

- 한 집 걸러 한 집…치킨집 입지 찾는 법은?
- 유동 인구 많은 곳, 대로변일수록 고객 방문이 유리
- 평일, 직장인 대상….주말, 주거 인구 많은 상권이 최적
- 배달 전문점, 홀이 필요 없어 좋은 입지 아니어도 무방
- 업종·매출액 선택 시 해당 업종 지역별 매출 수준 제공
- 지역·매출액 선택 시 해당 지역 유사 매출업종 제공

Q. 치킨집도 종류가 있는데, 매장에서 맥주와 함께 먹고 갈 수 있는 곳과 배달만 전문으로 하는 치킨집이 있잖아요. 차이점도 클 것 같은데 어떤 걸 선택하는 게 유리할까요?

- 배달 전문점 vs. 매장…치킨 창업 선택법은?
- 홀 운영 매장, 투자비 많이 들고 직원 관리 어려움
- 홀 운영 매장, 외식업 유경험자에 유리…초보자 실패 확률↑
- 배달 전문 매장, 적은 투자비와 연령 무관하다는 장점
- 배달 전문 매장, 작은 규모 운영으로 노하우 축적 필요

Q. 얼마나 버느냐, 마진도 중요합니다. 치킨은 재료비도 꽤 들어갈 것 같고, 배달료도 생각해야 할 것 같은데요. 치킨을 얼마나 팔아야 적정한 수준으로 수익을 낼 수 있을까요?

- 하루에 치킨 몇 마리 팔아야…예상 수익은?
- 브랜드마다 처한 영업환경 달라 수익도 천차만별
- 배달료, 고객 부담…판촉 위해 점주가 부담하기도
- 치킨 1마리당 2만 원 가정, 하루 30마리 이상 판매
- 판관비율, 매출액 대비 판매관리비 비중

Q. 통계에 따르면 외식업 창업에서 성공을 거둘 확률은 10%가 채 되지 않는다고 하는데요. 마지막으로 성공적인 치킨 창업을 위한 조언을 해주신다면요? 

- 퇴직자들의 성공적인 치킨 창업을 위한 조언은?
- 전 재산 걸고 하는 창업, 몇 개월 공부만으로는 부족
- 시행착오를 줄이기 위해, 치킨집에서 아르바이트 추천
- 손익 관리, 원가와 인건비 기타 비용에 대한 학습
- 최근 트렌드와 온라인 마케팅 공부 필수
- 가족의 동의를 구하고 사업에 매진하면 실패 확률↓

(자세한 내용은 동영상을 시청하시기 바랍니다.)

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