짜장면의 영원한 라이벌, 짬뽕의 탄생과 진화

KBS1 ‘다큐 인사이트’

‘짜장 vs 짬뽕’, 한국 사람에겐 난제다. 급기야 짬짜면까지 나왔지만, 그것이 답이 될 수는 없었다. 짜장면의 최대 라이벌 짬뽕은 어떻게 탄생한 것일까.

8일 KBS 1TV <다큐 인사이트>에서는 푸드 인문 다큐멘터리 ‘짜장면 랩소디’ 2부를 방송한다. 방송에서는 짬뽕의 탄생과 진화 과정을 들여다본다. 짬뽕은 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료에 맞춰 특색있게 변해왔다. 전북 군산에는 짬뽕특화거리가 있다. 군산 짬뽕은 서해안 갯벌에서 나는 동죽, 바지락, 꼬막 등 각종 조개와 해산물을 듬뿍 넣어 개운하고 시원한 국물 맛이 특징이다. 대구는 야끼우동 혹은 중화비빔면 스타일의 진한 매운 맛이 돋보이는 짬뽕이 유명하다.

원래 짬뽕은 하얀 국물이었다. 산둥 출신 화교들이 즐겨먹던 초마면이 일제강점기를 거치면서 한국의 중국 요릿집에서 짬뽕이 됐다는 설이 있다. 매운 맛을 좋아하는 한국인이 고춧가루를 뿌려먹는 것을 보고 음식점에서 매운 짬뽕을 만들었다는 것이다. 1960~1970년대까지는 짬뽕이라는 말이 없었다는 증언을 통해 짬뽕의 역사를 알아본다. 방송은 오후 10시.

이혜인 기자 hyein@kyunghyang.com