2027년까지 세계 한식산업 규모 300조원 수준으로…미쉐린 스타 한식당 100곳 목표

연합뉴스

정부가 오는 2027년까지 세계 한식산업 규모를 현재의 2배 수준인 300조원 수준까지 키운다는 계획을 내놨다. 해외 한식당은 1만5000곳으로 늘리고, 미쉐린 스타급 ‘우수 한식당’도 100곳으로 늘리는 게 목표다.

농림축산식품부는 이같은 내용의 ‘한식산업 글로벌 경쟁력 강화 전략’을 2일 발표했다.

농식품부는 세계적으로 한식 수요가 증가하고 있는 점을 고려해 세계 한식산업 규모를 지난 2021년 152조원에서 오는 2027년까지 300조원으로 확대한다는 목표를 내놨다.

또 해외 한식당 수를 2020년 9923곳에서 2027년 1만5000곳으로 늘리고 지난해 31곳이었던 미쉐린 스타급 ‘우수 한식당’ 수를 2027년 100곳까지 확대하기로 했다.

정부는 이런 목표를 달성하기 위해 한식 인력의 전문성을 높이기 위한 방안도 마련했다.

우선 현직 종사자도 조리학과 학생 대상 교육 프로그램에 참여할 수 있도록 하고, 교육 지원 대상을 현재 250여명에서 2027년 600명으로 늘릴 예정이다. 청년 셰프들에게 미쉐린 스타 한식당 인턴십 기회를 제공하고, 관계부처와 협의해 한식 조리사 자격증 제도에서 실기 메뉴 개선에 나선다.

2027년까지 해외 유명 요리학교 5곳에 정규 한식 조리 과정 개설을 추진하는 한편, 한식 조리법 100개를 디지털화하고 전통주 페어링 등 다양한 콘텐츠도 제공할 계획이다.

한식 가치 확산을 위하여 브랜드 키워드도 도출한다. 한식 브랜드 로고는 상반기에 확정하여 공개될 예정이다. 한식 용어가 우리말 표기 그대로 전세계에 알려질 수 있도록 10대 한식 용어를 우리말 표기 그대로 세계 각국에 알릴 수 있도록 10대 한식 용어도 정하기로 했다. 용어는 외국인 선호와 산업규모 등을 고려하고 전문가 자문 등을 통해 추후 선정할 계획이다.

아울러 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 등 국제 미식행사도 개최하고, 세계 미식 거장들을 초청하는 한식 글로벌 컨퍼런스도 정례화 할 계획이다.

송미령 농식품부 장관은 “한식산업이 K-컬쳐 열풍에 힘입어 글로벌 미식메가 트렌드를 주도하는 산업으로 굳건히 자리매김하도록 모든 정책적 역량을 기울이겠다”고 말했다.

이호준 기자 hjlee@kyunghyang.com