가볍게 한잔 즐기고 싶을 때 산뜻하면서도 배부르지 않은 채소 술안주로 깊어가는 겨울밤의 낭만을 즐겨보자. 어떤 술이든 매칭하기 쉽고 술맛을 더욱 돋우는 채소 술안주 레시피를 소개한다.
토마토
시고 달고 풋풋하고 감칠맛이 나는 토마토는 간단한 조리법으로도 훌륭한 술친구가 된다. 레몬, 올리브오일, 간장 등 집에 있는 재료를 더해 다양하게 만들어 먹기 좋은 채소다. 조리 방법에 따라 와인, 청주 모두 잘 어울린다.
토마토오븐구이
소금과 올리브오일만으로 쉽게 만들 수 있으며 잘 익은 토마토를 맛있게 먹을 수 있는 간편한 방법 중 하나다. 좋아하는 치즈와 빵을 곁들여 레드와인과 함께 먹으면 잘 어울린다.
재료
완숙 토마토 1개, 마늘 1쪽, 타임 2~3줄기, 소금·올리브오일 약간씩
만들기
1 완숙 토마토는 꼭지를 제거한 후 가로 방향으로 반을 자른다.
2 자른 단면에 얇게 저민 마늘, 타임을 올리고 소금, 올리브오일을 뿌린다.
3 200℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.
4 접시에 담고 올리브오일을 곁들인다.
<흔한 채소가 흔하지 않은 술안주가 되었습니다>
지은이 허인, 김희종│출판 맛있는책방
채소와 술을 좋아하는 두 셰프가 만났다. 이탈리아 요리를 하는 허인과 자연주의 요리 교실을 운영하는 김희종이 채소로 만든 안주를 쉽고 편하게 소개한다. 간단한 조리만으로 흔한 채소를 흔하지 않게 만드는 요리법을 2명의 셰프가 이야기하듯 쉽게 정리한 책으로, 냉장고 속 가장 흔한 10가지 채소를 활용해 채소 술안주 70가지를 만들었다.
