조리로봇 등 자동화장비 18종… 삼성웰스토리, 급식장에 적용

삼성웰스토리가 단체 급식환경 변화에 맞춘 전처리(식자재 손질), 조리, 배식, 세척 등 자동화 장비 18종을 구축하고 사업장 적용을 확대한다고 16일 밝혔다.

삼성웰스토리가 이번에 구축한 자동화 솔루션 라인업은 급식 전 과정을 개별 사업장의 크기와 특성에 맞게 적용할 수 있는 게 특징이다. 구내식당에서 가장 활용도가 높은 조리 로봇에는 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 적은 중소형 사업장에서도 활용할 수 있도록 경량화된 형태의 새 로봇을 추가했다. 경량 조리 로봇은 설정된 알고리즘에 따라 다양한 볶음 요리를 자동으로 조리하는 오토웍, 튀김기와 로봇팔로 구성된 튀김로봇 등으로 구성됐다. 또 전처리 자동화 솔루션은 하루에 전처리해야 하는 식자재가 1t 이상인 중대형 급식 사업장을 위한 장비로 대량 파절기, 깍둑 슬라이서, 야채스틱 절단기 등이 있다.

김호준 기자 kazzyy@munhwa.com