"배불리 먹는데도 살이 빠지고 젊어진다"…식물성 단백질의 효능

[신간] '시간을 거꾸로 돌리는 매직스푼'

시간을 거꾸로 돌리는 매직스푼(서울셀렉션 제공)

(서울=뉴스1) 김정한 기자 = '음식은 곧 약'이라는 전통 한의학적인 철학을 바탕으로 채식한약국을 운영해 온 이현주 한약사가 '음식·처방 레시피'를 공개한다. 20여년간의 임상경험을 통해 배운 지식과 정보를 바탕으로 한 레시피로 만든 음식을 그림으로 보여주는 책이다.

이 책을 관통하는 키워드는 '비건'과 '여성'이다. 채식을 하는 여성들이 남성보다 많은데, 저자는 여성의 신체적 특성을 고려한, 여성만의 건강 문제를 해결할 수 있는 전문적인 비건 레시피가 충분치 않은 현실을 개선하는 데 도움이 되고자 하는 바람을 담았다.

또 다른 키워드는 '일상'이다. 저자는 ‘건강은 식습관의 결과’라는 대전제하에 건강한 식습관을 실천하는 데 도움을 주는 간단한 규칙과, 만들기 편하고 맛있어서 매일 만들어 먹고 싶은 레시피를 소개한다.

책에서 소개하는 레시피는 맛과 건강이라는 단순 목표보다는 생리불순, 생리전증후군, 불면증, 비만, 당뇨, 고혈압, 불면증, 변비 등 다양한 질병과 증상을 완화, 개선, 치유하는 것을 직접적인 목표로 하고 있다. 조리법과 처방이라는 두 가지 뜻을 모두 지닌 영어 단어 '레시피'의 뜻에 충실한 셈이다.

저자는 콜레스테롤 수치를 올리는 동물성 단백질 대신 심혈관계 질환의 위험을 낮춰주는 식물성 단백질을 섭취해야 한다고 지적하며 다양한 식물성 단백질 공급원과 조리법을 소개한다. 음식에 들어 있는 노화 방지 성분들과 유해 성분들, 관련 의료 지식을 쉬우면서도 논리적으로 설명해 가독성을 높였다.

△ 시간을 거꾸로 돌리는 매직스푼/ 이현주 글·그림/ 서울셀렉션/ 2만2000원

acenes@news1.kr