삼겹살에 비계가 가득…정부 “1㎝ 이하로 제거할 것” 매뉴얼 뿌려

고향사랑기부제를 통해 인천 미추홀구에 기부한 한 시민이 온라인 커뮤니티에 답례품으로 받았다며 공개한 삼겹살 사진. ‘에펨코리아’ 캡처

최근 비곗덩어리 삼겹살에 대한 논란이 일자 정부가 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’을 재차 배포했다.

9일 농림축산식품부는 비곗덩어리 삼겹살의 유통을 막기 위해 육가공협회와 대형마트 등 축산업 관계자들에 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’을 다시 배포했다고 밝혔다.

이 같은 조치는 지난달 ‘고향사랑기부제’ 답례품으로 받은 삼겹살에 비계가 가득하다는 지적이 제기되면서 업계에 삼겹살 관리 방안을 다시 설명하기 위해 이뤄졌다.

당시 고향사랑기부제를 통해 인천 미추홀구에 기부한 한 시민은 온라인 커뮤니티에 “답례품으로 삼겹살과 목살을 받았다”며 사진을 게시했는데, 삼겹살 일부가 비계로 가득 찬 상태였다.

농식품부는 지난해 3월 3일 ‘삼겹살데이’를 맞아 대대적인 돼지고기 할인 행사를 진행하면서 비계가 많은 삼겹살이 대량 유통돼 논란이 일자 같은 해 6월 ‘삼겹살 품질관리 매뉴얼’을 마련한 바 있다.

슬라이스 삼겹살 지방 정선 사례. 농림축산식품부 제공

매뉴얼에는 도매로 들여오는 원물 삼겹살과 소매로 판매되는 소포장 삼겹살의 지방 제거 방식 등이 담겼다.

대형마트 등에서 판매되는 소포장 삼겹살의 경우 삼겹살은 1㎝ 이하, 오겹살은 1.5㎝ 이하로 지방을 제거할 것을 권장했다. 과지방 부위는 폐기를 검토하라며 참고 사진을 게재했다. 유선·복지방 제거, 미추리 정선 등에 대한 내용도 포함됐다.

농식품부 관계자는 “지난해 삼겹살데이에 이어 최근에도 비곗덩어리 삼겹살이 확인돼 재차 매뉴얼을 배포했다. 가공단계 별로 상세하게 소개하고 있다”며 “가이드라인에 잘 맞춘 상품을 판매하는 업체들에는 인증을 부여하는 제도를 준비하고 있다”고 말했다.

이혜원 동아닷컴 기자 hyewon@donga.com