롯데百 잠실점, 파인 다이닝 확대…스패니시 레스토랑 '떼레노 서울' 열어

떼레노 서울 외부(사진=롯데백화점 제공) *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]박미선 기자 = 롯데백화점은 오는 22일 에비뉴엘 잠실점 6층에 215㎡(약 65평) 규모로 스패니시 미쉐린 1스타 레스토랑인 '떼레노 서울(Terreno Seoul)'을 오픈한다고 21일 밝혔다.

'떼레노 서울'의 '떼레노'는 스페인어로 '땅'을 뜻하는 단어로, 신승환 셰프가 고집하는 '팜 투 테이블(Farm-to-Table, 농장의 식재료를 그대로 식탁으로 가져온다)' 철학이 담겨있는 이름이다.

그는 제주 파르나스 호텔의 레스토랑 '떼레노'와 한남동 '엘 초코 데 떼레노'를 운영 중인 국내 유일 3년 연속 스패니시 미쉐린 1스타 셰프로, 스페인 바스크 지역 레스토랑 근무 시절부터 '팜 투 테이블'을 경험했다.

'떼레노 서울'은 스페인 품종의 식재료를 직접 심어 재배한 채소, 신선한 생선과 해산물 등을 활용한 세련되고 창의적인 '모던 내추럴 다이닝'으로 선보인다.

'떼레노 서울'에서는 7만원대와 12만원대 런치 코스 2가지와 16만원대 디너 코스를 제공한다.

7만원대 런치 코스는 '아귀간 로얄과 페드로 히메네스', '도노스트 스노우 크랩', '파파델레와 트러플 그리고 프로치니', '플루마 이베리카와 트러플', '양갈비와 체리나무 훈연 표고버섯' 등으로 구성된다.

와인을 즐기는 고객들을 위해 타파스를 중심으로 한 하몽 크로켓, 문어와 스모크 파프리카 등 단품 메뉴 20여 종도 선보인다.

에스프레소, 크림라떼, 샹그리아 등 20여 종의 커피와 음료를 비롯해 마스카포네치즈 크루아상, 구아나하 에클레어 등 디저트류 10여 종도 함께 운영한다.

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