대한제분, '프랑스 빵' 맛 내는 밀가루 개발

프리미엄 밀가루 '케이엠비 아뺑드 T65' 출시

케이엠비 아뺑드 밀가루 T65. /사진제공=대한제분

대한제분이 국내 유명 베이커리 장인과 프랑스 스타일의 제빵 기술에 적합한 프리미엄 밀가루를 공동 개발했다.

대한제분은 19일 한국제과기능장협회(KMB)와 협업으로 만든 밀가루 '케이엠비 아뺑드 T65'를 출시했다.

케이엠비 아뺑드 T65는 프랑스식 제빵 기술에 최적화한 제품이다. 구체적으로 △바삭하고 쫄깃한 프랑스 빵의 맛을 완성하는 원료의 품질 △베이킹 성공률을 높이는 우수한 볼륨감과 작업성 △대한제분의 우수한 밀가루 제조 기술력 △HACCP 인증으로 입증된 엄격한 품질 관리가 특징이다.

이 제품은 10kg 중량으로 대한제분 자사몰 곰표하우스에서 한국제과기능장협회 기능장 인증회원 약 1300명을 대상으로 판매한다.

제품 개발에 참여한 임태언 셰프는 "겉은 바삭하고 속은 촉촉·쫄깃한 빵을 만드는 데 제격인 프리미엄 밀가루로 전통 프랑스 빵의 구수한 풍미와 감칠맛 구현이 가능하다는 것이 특징"이라며 "베이킹 시 성형하기도 수월해 균일하고 좋은 내상과 기공을 생성하는 데 효과적"이라고 말했다.

대한제분은 아뺑드 밀가루 T65에 이어 한국제과기능장협회와 협업으로 추가 신제품을 지속적으로 개발할 예정이다.

대한제분 관계자는 "앞으로 아뺑드라는 브랜드에 걸맞는 더 맛있고 믿을 수 있는 제품들로 베이킹의 즐거움을 선사하겠다"고 말했다

유엄식 기자 usyoo@mt.co.kr