그랜드 하얏트 제주, 데판야키 오마카세 선보인다···日 셰프 영입

롯데관광개발, 세노 요시유키 영입
20년 이상 경력 쌓은 베테랑 셰프
3가지 콘셉트 일식 다이닝 선보여

그랜드 하얏트 제주 일식당 ‘유메야마’. /사진제공=롯데관공개발

[서울경제]

롯데관광개발(032350)은 15일 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 일식당 ‘유메야마’에 오사카 출신 데판야키 전문셰프인 ‘세노 요시유키’를 새롭게 영입하며 ‘데판야키 오마카세’를 선보인다고 밝혔다.

그는 하얏트 리젠시 오사카, 콘래드 오사카 등 5성급 글로벌 호텔과 일본 현지 테판야키 맛집인 사쿠라 등에서 20년 이상 경력을 쌓은 데판야키 베테랑 셰프다.

‘데판야키 오마카세’는 와규 채끝, 랍스터 및 도미 등 신선한 최상급 식재료를 활용한 철판요리로 5, 7코스 두 가지 코스메뉴가 준비된다. 특제소스 및 양념 등 20년 이상 경력의 세노 셰프만의 레시피과 노하우가 집약된 일식의 진정한 미식을 맛볼 수 있다.

세노 요시유키 쉐프. /사진제공=롯데관광개발

롯데관광개발 관계자는 “셰프가 즉석에서 요리하는 모습을 보며 맛볼 수 있어 눈까지 즐거운 미식 경험이 될 것”이라며 “다가오는 크리스마스, 연말연시 모임이나 식도락 호캉스를 즐기기에 제격”이라고 말했다.

일식 메뉴와 함께 페어링하기 좋은 40여종의 프리미엄 사케, 하이볼, 칵테일 등 주류 셀렉션도 다양하다.

한편 ‘유메야마’는 159석 규모로 이자카야, 스시, 테판야끼 3가지 콘셉트의 일식 다이닝을 선보인다. 특히 최대 10인 규모로 프라이빗하게 식사할 수 있는 별실을 갖추고 있어 인기다.

박시진 기자 see1205@sedaily.com