짜장이야, 짬뽕이야…짜장 지각변동 빨간불, 노벨반점 물짜장[전주미식투어⑱]

전주에서만 먹을 수 있는 물짜장을 파는 식당 중 한 곳인 ‘노벨반점’은 ‘삼대천왕’에서도 소개될 정도로 유명하다.

물짜장, 볶음밥, 간짜장, 짜장면, 짬뽕밥 등 다양한 중국 음식을 판매하고 있다. 매콤하면서도 짬뽕다운 맛을 내는 것이 물짜장의 특징이다. 노벨반점은 일반적인 짜장면과는 다른 빨간 국물의 짜장면으로 유명하다. 낯설지만 전라도 지역 명물 물짜장으로 고기 대신 해산물이 가득한 것이 특징이다.

물짜장은 돼지비계 기름에 무와 멸치로 우려낸 육수와 각종 해물에 채소가 듬뿍 들어가 구수하고 담백한 맛이 일품이다. 춘장을 넣지 않아 이곳의 물짜장이 ‘짜장면’인지 ‘짬뽕’인지 구분할 수 없는 비주얼을 눈길을 끈다.

한편 노벨반점은 전북 전주시 완산구 풍남문2길에 있다.

강석봉 기자 ksb@kyunghyang.com