롯데백화점 본점에 싱가포르 스타 셰프가 등장한 까닭은?

롯데백화점 본점 지하 1층 '저스틴 플레이버 오브 아시아' 전경. 롯데백화점 제공.

[파이낸셜뉴스] 롯데백화점이 본점 지하 1층 델리 코너를 프리미엄 테마로 리뉴얼 오픈한 결과 최근 1년 매출이 전년 대비 60% 늘어난 것으로 집계됐다. 롯데백화점은 싱가포르 스타 셰프 저스틴 퀙의 레스토랑을 국내 최초 오픈해 프리미엄 전략에 방점을 찍는다는 계획이다.

5일 롯데백화점에 따르면 본점 지하1층에 싱가포르 스타 셰프 저스틴 퀙의 캐주얼 다이닝 '저스틴 플레이버 오브 아시아' 매장을 국내 최초로 선보인다. 싱가포르에서 가장 유명한 셰프로 꼽히는 저스틴 퀙은 싱가포르 최초의 프렌치 레스토랑인'Les Amis(레자미)'의 공동 설립자이자 총괄 셰프를 지냈다. 롯데백화점은 직접 싱가포르에 '저스틴 퀙' 셰프를 찾아가 설득하는 등 약 10개월간의 긴 노력 끝에, 싱가포르 현지의 저스틴 플레이버 오브 아시아 매장을 인테리어부터 메뉴까지 싱가포르 현지 그대로 구현하는데 성공했다.

롯데백화점은 지난해 8월 본점 지하 1층 델리 코너를 '프리미엄'을 테마로 리뉴얼 오픈해 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 기존 델리 코너는 김밥 등 테이크 아웃 중심의 간단한 메뉴들이 주를 이루었던데 반해, 지난 리뉴얼을 통해 한식부터 중식, 일식, 멕시칸, 베트남, 카페 등 다양한 카테고리의 다이닝 메뉴를 보강하고, 매장에서 바로 식사를 즐길 수 있는 프리미엄 시식 공간을 마련했다. 또한, 주문부터 퇴식까지 모든게 '셀프'로 진행되던 기존 델리 매장과 달리, 테이블까지 직접 서빙과 퇴식을 도와주는 '테이블링 서비스'를 도입해 고객들의 편의를 높였다. 그 결과 본점 지하 1층 델리 코너 매출은 최근 1년간(2022년 12월 ~ 2023년 11월) 전년대비 60% 이상 신장하고 있으며, 이번 저스틴 플레이버 오브 아시아 오픈으로 더욱 많은 고객들의 방문이 예상된다.

지난 3일 공식 오픈한 저스틴 플레이버 오브 아시아는 약 160㎡(약 50평) 규모다. 싱가포르 문화의 뿌리인 '페라나칸'의 전통가옥을 테마로 인테리어해, 이국적이면서도 아늑한 분위기를 선사한다. 스타터부터 사테(꼬치 구이 요리), 누들까지 총 20가지의 프렌치-아시안 퓨전 스타일의 싱가포르 요리를 엄선해 선보인다. 가격대도 9000원부터 3만원대까지 다양해 합리적인 가격에 우수한 품질의 음식들을 맛볼 수 있는 것이 특징이다. 싱가포르의 전통 칵테일인 '싱가포르 슬링' 등 다양한 음료와 디저트들도 함께 즐길 수 있다.

조영욱 롯데백화점 델리&스넥팀 치프바이어는 "앞으로도 본점 델리 코너의 품격을 지속적으로 높임과 동시에 롯데백화점만의 특별한 다이닝 콘텐츠를 다양하게 선보일 수 있도록 노력하겠다"라고 밝혔다.