어머님은 야채가 싫다고 하셨어…양배추 87%, 쪽파 67% 폭등

푸드테크 기업 마켓보로 조사 결과
2~10월 식자재값 평균 4.2% 올라

야채 이미지. [사진출처=픽사베이]

식당에 유통되는 양배추, 파, 쌀 등 주요 식자재 가격이 올해 크게 오르며 외식비 부담이 가중된 것으로 나타났다.

23일 푸드테크 기업 마켓보로가 자사의 외식 사업자용 식자재 구매 앱 ‘식봄’에서 판매되는 전체 식자재 중 거래량이 많은 주요 상품 5264개의 지난달 말 가격을 조사한 결과 8개월 전인 지난 2월보다 평균 4.2% 오른 것으로 조사됐다.

지난 2월 조사 때 식봄의 주요 식자재 가격이 1년 전보다 평균 17.6% 올랐는데, 이번에 증가세는 다소 둔화됐다. 지난 2월 조사 때와 비교해 가격이 유지되거나 떨어진 상품의 비중이 높아졌기 때문이다.

다만 일부 채소류 물가 상승세는 평균을 웃돌았다. 다양한 음식에 사용되는 양배추가 87.1% 상승한 것으로 나타났고 한동안 가격 안정세를 보였던 쌀도 22.8% 오른 것으로 집계됐다. 김장에 들어가는 배추 66.6%, 쪽파도 66.7%, 대파는 26.2% 올랐다. 계란은 19.2%, 돼지고기 값은 11.3% 상승했다. 가공식품 중에는 설탕 가격이 18.2% 상승했다.

[자료=마켓보로]

다만 가지(-39.2%), 고추(-27.9%), 오이(-25.1%), 호박(-10.6%)의 가격은 하락했다. 가공식품 중에는 식용유(-14.5%), 냉동 새우(-3.1%)의 가격이 떨어진 것으로 나타났다.

5,264개 중 값이 오른 상품은 절반이 넘는 2,757개(52.4%)에 달했고 값이 내린 식자재는 1,087개(20.6%), 가격에 변화가 없는 상품은 1,420개(27.0%)로 나타났다.

장재훈 식봄 MD는 “모든 상품이 계절별로 가격에 등락이 있고 특히 농수산물의 경우 가격 변동이 심하지만 지난 1년 8개월의 흐름을 보면 상승 추세인 건 틀림없다”며 “손님 눈치를 보면서도 어쩔 수 없이 음식값을 올렸던 식당 사장님들의 어깨가 계속 무거워지고 있다”고 말했다.

서울 마포구에서 돈가스 식당을 운영하는 A씨는 “식자재는 물론이고 모든 물가가 상승해 이익이 계속 줄고 있다”며 “그렇다고 음식값을 확 올릴 수도 없어서, 최근 모든 메뉴의 가격을 500원씩 인상했다”고 밝혔다.