[푸드앤푸드테크대상] 에쓰푸드, ‘2023 대한민국 푸드앤푸드테크 대상’ 4관왕 수상

존쿡 델리미트 까챠토레, 일반식품 육가공 부문 BEST OF 2023 선정

종합식품기업 에쓰푸드가 ‘2023 대한민국 푸드앤푸드테크 대상’에서 BEST OF 2023을 포함해 4관왕을 차지했다. 2021년, 2022년에 이은 3년 연속 수상이다.

조선비즈가 주최하고 농림축산식품부가 후원하는 ‘대한민국 푸드앤푸드테크 대상’은 다양한 식품이 가진 차별점을 파악하고 식품산업을 지원∙육성하기 위해 매년 열리는 시상식이다.

본 행사는 1차 연구원 평가, 2차 전문가 평가를 거쳐 간편식품, 일반식품, 푸드테크, 특별부문 등 각 카테고리 별 우수 제품을 선정해 시상한다. 이와 함께 관능검사 전문기관 ‘센소메트릭스’를 통해 소비자 평가를 진행, 소비자 입맛을 사로잡은 소비자 평가 우수 제품을 선정한다.

존쿡델리미트 까챠토레

이번에 수상한 제품은 에쓰푸드가 운영하는 정통 델리미트 브랜드 존쿡 델리미트에서 출시한 ‘까챠토레’, ‘페퍼로니 치즈 핫도그’, ‘캔사스 바베큐 립’, ‘팜프레시 잠봉’ 등 총 4개 품목이다.

특히 까챠토레는 일반식품 육가공 부문 대상 품목 중에서도 1등에 해당하는 BEST OF 2023를 수상했다. 까챠토레는 이탈리아 현지 장인으로부터 정통 생산 기술을 이전 받아 존쿡 델리미트 기술로 완성한 이탈리아식 살라미다. 신선한 무항생제 돼지고기를 발효, 숙성해 치즈와 같이 진하고 고소한 풍미를 자랑한다.

이탈리아 현지에서 만난 살라미 덕장을 그대로 재현한 한남동 ‘살라미 뮤지엄’에서 생산하는 까챠토레는 이탈리아 장인은 물론 국제 식품품평회(DLG)에서도 2019년부터 꾸준히 금상을 수상할 만큼 국제적으로 맛과 품질력을 인정받고 있다.

간편식품 양∙분식류 부문에서는 올해 출시한 페퍼로니 치즈 핫도그가 대상을 수상했다. 페퍼로니 치즈 핫도그는 미국식 페퍼로니 소시지와 고소한 모짜렐라 치즈가 반반씩 들어있다. 국산 돈육 94.43%를 함유해 풍부한 육즙과 감칠맛을 자랑하는 오리지널 페퍼로니 소시지를 넣어 풍미를 더해줬을 뿐 아니라 개별 포장으로 간편성을 높였다.

존쿡델리미트 캔사스 바베큐 립

‘캔사스 바베큐 립’과 ‘팜프레시 잠봉’은 센소메트릭스를 통해 진행한 소비자 평가에서 우수 제품으로 뽑혀 ‘컨슈머 초이스’ 상을 수상했다. 두툼한 로인립에 캔사스 스타일 특제 소스를 사용해 만든 정통 아메리칸식 바베큐 제품인 ‘캔사스 바베큐 립’은 부드러운 육질과 매콤달콤한 소스, 진한 풍미 등 전체적인 맛 지수에서 높은 평가를 받았다.

캔사스 바베큐 립과 함께 컨슈머 초이스에 선정된 ‘팜프레시 잠봉’은 정통 방식 그대로 신선한 돼지고기 뒷다리살을 오븐에 통째로 구워낸 후 슬라이스해 살아있는 육결과 풍미를 자랑하는 프랑스식 델리미트다. 팜프레시 잠봉은 향긋한 육향과 부드러운 식감, 특유의 풍미 등에서 좋은 평가를 받아 우수 제품으로 선정됐다.

시상식에 참석한 방태성 에쓰푸드 제조부문 대표는 “3년 연속 자사 제품이 전문가분들을 비롯 많은 소비자분들에게도 우수성을 인정받아 좋은 상을 수상하게 되어 기쁘다”며 “앞으로도 자사가 가진 기술과 노하우를 바탕으로 소비자들이 원하는 제품, 소비자들에게 도움이 되는 제품을 만들기 위해 끊임없이 연구하고 개발하는 에쓰푸드와 존쿡 델리미트가 되겠다”고 전했다.

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