[푸드앤푸드테크대상]테두리까지 촉촉한 생식빵, 올투딜리셔스 ‘도제식빵’

올투딜리셔스의 생(生) 식빵 브랜드인 도제식빵이 ‘2023 푸드앤푸드테크대상’에서 일반식품 제빵 부문에서 대상을 수상했다.

도제식빵은 익힌 반죽을 본 반죽에 더해 빵을 만드는 방식인 ‘탕종법’을 사용한 것이 특징이다. 심사위원들로부터 일반 식빵과 차별화된 부드럽고 촉촉한 식감을 구현했다는 긍정적인 평가를 받았다.

회사 관계자는 “1여년간의 연구 개발기간 동안 다양한 배합비와 식감을 연구한 결과 속살부터 테두리까지 부드럽고 촉촉한 식빵을 개발할 수 있었다”라며 “냉동 보관 후 먹어도 기존의 촉촉한 식감을 충분히 즐길 수 있는 것이 특징”이라고 설명했다.

1.5cm, 2cm, 통 식빵 등 3가지 사이즈 중 고객이 원하는 사이즈를 주문해서 먹을 수 있다는 점도 도제식빵의 인기 요인이다.

올투딜리셔스는 맛있는 일상의 변화가 일생을 바꾸리라 믿으며, 살맛 나는 세상을 만들고자 노력하는 식음료(F&B) 기업으로 ‘도제- 유부초밥’, ‘꾸온- 베트남 스트릿 푸드’ 등을 선보이고 있다.

조선비즈