제9회 대상한림식품과학상, 한남수 충북대 교수 선정

대상은 제9회 대상한림식품과학상 수상자로 한남수 충북대 식품생명공학과 교수(사진 가운데)를 선정했다고 31일 밝혔다.

한 교수는 발효종균 플랫폼 구축을 통해 전통발효식품의 세계화 연구에 기여한 업적을 인정받았다. 발표종균 플랫폼이란 미생물 초고속 분리·선발·동정(기존 분류체계에서 어디에 속하는지를 알아냄), 안전성·건강기능성 검증, 소비자 맞춤형 발효제품 품질 분석, 산업적 대량생산 공정을 같은 연구실에서 제공하는 차세대 종균 개발·산업화 시스템을 말한다.

한 교수는 이 플랫폼을 활용해 고효율 종균을 개발했다. 또 대장염 억제 활성 유산균 ‘락토바실러스 루테리’를 김치용 프로바이오틱 종균으로 개발하는 등 기술 23건의 특허를 등록해 원천기술을 확보했다.

노도현 기자 hyunee@kyunghyang.com